Restaurant virtual Un restaurant virtual és un negoci de serveis d'alimentació que atén els clients exclusivament mitjançant lliuraments basats en comandes per telèfon o en línia.[1] És una entitat de proveïdor d'aliments independent que opera a la cuina d'un restaurant existent.[2][3][4] Com que no disposa d'un local de restaurant amb servei complet amb aparador i menjador, els restaurants virtuals poden economitzar ocupant béns immobles més econòmics.[5][6] Un restaurant virtual pot ser allotjat en un establiment de restauració tradicional o en una cuina fantasma, o dark kitchen, i alhora pot referir-se també a una marca d'entrega de menjar preparat.[7] Això contrasta amb una cuina fantasma que és un concepte de col·laboració per a la preparació de menjars sense presència al detall que un restaurant/marca o diversos restaurants poden adquirir.[8][9] AntecedentsEls restaurants virtuals s’instal·len als restaurants existents, cosa que permet a les empreses reduir costos compartint espai.[8] També estalvien diners evitant el servei de sopar mitjançant la dependència del servei de lliurament. Els restaurants virtuals confien en els seus propis controladors de lliurament o en aplicacions de lliurament de tercers, com ara Grubhub, Uber Eats, Postmates i DoorDash, per lliurar menjar als clients. No obstant això, algunes empreses també incorporen el seu propi sistema de lliurament al model de negoci.[2][3][10] Un local típic de restaurant virtual és capaç d'acollir la preparació de diversos tipus de cuina.[11][12] L'estratègia de tenir diverses marques i cuines pot orientar-se a una gamma més àmplia de clients. Els xefs especialitzats o qualsevol cuina poden preparar els aliments. Els restaurants virtuals estan destinats a persones que busquen menjar i comoditat culinària, sovint en l'àmbit local o molt a prop d'ells.[13] Els restaurants virtuals s’han popularitzat durant la pandèmia COVID-19 a causa de l'augment del distanciament social i de les polítiques de treball des de casa.[8] Uber Eats ha ajudat a llançar més de 4.000 restaurants virtuals a tot el món.[2][9] TipusAlguns exemples de restaurants virtuals inclouen Pasqually's Pizza & Wings que opera amb Chuck E. Cheese, Wing Squad que opera a Buca di Beppo, Neighborhood Wings que opera a Applebee, It's Just Wings que opera a Chili's i The Wing Experience i The Burger Experience, que funcionen a Smokey Bones Bar & Fire Grill.[14][15][16] El 2020, el raper Tyga es va associar amb Robert Earl i Virtual Dining Concepts per llançar una sèrie de restaurants virtuals anomenats Tyga Bites, que només lliura a través de Grubhub i opera a les cuines dels restaurants existents.[17][18] CríticaEls restaurants fantasma han estat criticats per les seves precàries condicions laborals i els espais de cuina estrets i sense finestres.[19] Diversos articles de notícies del 2015 van trobar que alguns "restaurants fantasma" funcionaven com a entitats independents no regulades i sense llicència[20] o com a "pantalla" de restaurants que podrien o no infringir el codi sanitari.[21] Al Regne Unit, els operadors de restaurants The Restaurant Group i Casual Dining Group van ser criticats per la manca de transparència respecte a les marques de restaurants virtuals. Es va trobar que les empreses operaven diverses marques virtuals que venien aliments similars o idèntics a les seves marques populars més populars.[22][23] Vegeu tambéReferències
|
Portal di Ensiklopedia Dunia
