福井県農業試験場

福井県農業試験場（ふくいけんのうぎょうしけんじょう）は、福井県立の農業試験場。本場は福井市寮町にある。

水稲や園芸作物の育種や栽培、栽培環境（土壌、植物病理）、食品加工に関する研究や普及指導を行っている。水稲の品種コシヒカリを育成した。

この試験場で育成されたコメの系統には「越南」の品種名及び通し番号が付与される。

コシヒカリの開発について

コシヒカリは「農林1号」と「農林22号」を掛け合わせたもので、戦争中の1944年、新潟県長岡市の農事試験場で誕生した。倒れやすく、イモチ病に弱かったことから、当初は無視されていた。しかし、粘り気があり、食味もよく、寒さに強いという長所があったことから、当時、福井県農事試験場にいた石墨慶一郎（1921年 7月17日 - 2001年 5月6日^[1]）が改良を進めた。1948年の福井大地震で試験田も大被害に遭ったが、湿田にわずかに残ったコシヒカリの株を年々改良。「越南17号」という試験名をつけて、他県にも種籾を配布し、1956年、「農林100号」と正式に命名登録された。その後コシヒカリは寒冷地を中心に全国に広まり、日本の米生産の3割を超えるトップ・ブランド米になった^[2]。