បាញ់ឆែវនំ Bánh xèoដែលពេញនិយមនៅវៀតណាម។ [១] ឈ្មោះនេះសំដៅលើសំឡេង (ពី ស៊ែវ – 'ញាក់') ស្រទាប់ស្តើងនៃ ម្សៅ ធ្វើនៅពេលដែលវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះក្តៅ។ [២] [៣] វាជានំដែលផ្សំពីម្សៅអង្ករ ទឹក និងម្សៅ រមៀត ។ វាក៏អាចត្រូវបានគេហៅថា crêpe វៀតណាមផងដែរ។ [៤] [៥] គ្រឿងផ្សំទូទៅមួយចំនួនរួមមាន សាច់ជ្រូក បង្គា ខ្ទឹមបារាំង សណ្ដែកបណ្ដុះ និងសណ្តែកបណ្តុះ។ បាញ់ឆែវ ជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយភាគី។ ជាធម្មតា គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានបន្ថែមជាទូទៅមួយចំនួនរួមមាន ស្លឹកបៃតងដូចជា សាឡាត់ ឬស្លឹក វីងវង ឱសថផ្សេងទៀតជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិដូចជា ស្លឹក ជីអង្កាម និង basil ថៃ ត្រសក់ [៦] [៧] និងបន្លែ pickled ជាធម្មតាការ៉ុត និង radishes ។ ចុងក្រោយនេះ ទឹកត្រីរបស់វាគឺ nước chấm (ទឹកត្រីខ្ទឹមជូរផ្អែម)។ ធាតុផ្សំនៃផ្នែកនីមួយៗ និងទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៅ បាញ់ឆែវ ចៀនដែលមានរសជាតិស្រស់។ [៨] ប្រវត្តិសាស្ត្របាញ់ឆែវ គឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវប្រពៃណីនៅប្រទេសវៀតណាម។ វណ្ណៈកម្មករភាគច្រើនបានញ៉ាំវាព្រោះវាមានតម្លៃថោក និងងាយស្រួល។ [៩] ប្រភពដើមរបស់វាមិនស្គាល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រជាជនវៀតណាម បានយល់ស្របថា ការបង្កើតមុខម្ហូបនេះអាចជាកន្លែងណាមួយនៅ វៀតណាមកណ្តាល តាមរយៈការលាយបញ្ចូលគ្នានៃវប្បធម៌បារាំងពី សម័យអាណានិគមបារាំង ឬវៀតណាមខាងត្បូង ដោយការធ្វើចំណាកស្រុកដែលផ្លាស់ទៅប្រទេសវៀតណាម និងលាយឡំជាមួយវប្បធម៌ជុំវិញ។ [១០] [១១] អ្នកខ្លះទៀតជឿថា បាញ់ឆែវ មកពីការលាយបញ្ចូលវប្បធម៌ ចាម និងម្ហូបវៀតណាម។ [១២] ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ បាញ់ឆែវ បានពង្រីកខ្លួនទៅកាន់ប្រទេសក្នុងតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ផ្សេងទៀត ដូចជាប្រទេសកម្ពុជា និងប្រទេសថៃ។ Saigoneers បាននិយាយកាលពីឆ្នាំ ២០១៦ ថា បាញ់ឆែវ កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព ខណៈដែលអ្នកមានកាន់តែច្រើនបានចាប់ផ្តើមដឹងពីរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា និងភោជនីយដ្ឋានថ្មីៗដែលបើកដូចជា "Banh Xeo Muoi Xiem និង An La Ghien" Saigoneers បាននិយាយកាលពីឆ្នាំ ២០១៦ [១៣] ប្រជាប្រិយភាពម្ហូបនេះក៏មានការពេញនិយមក្នុងប្រទេសកម្ពុជាដែរ [១៤] ដែលម្ហូបនោះមានឈ្មោះថា បាញ់ឆែវ យើងគួរហៅនំ "នំចាក់អំបែងស្នូល" វិញ។ [១៥] ក៏មានភាសាថៃនៃ បាញ់ឆែវ ហៅថា Khanom bueang Yuan ( អាហារសម្រន់វៀតណាម) វាត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវមួយចំនួន ហើយមាននៅភោជនីយដ្ឋានបាងកកជាច្រើនដែលបម្រើម្ហូប ថៃ ឬរាជ។ ការបំពេញដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសថៃគឺការលាយបញ្ចូលគ្នានៃខ្ទិះដូង សណ្តែកដីដុត បង្គា រ៉ាឌីអំបិល និងតៅហ៊ូចៀន ហើយបម្រើជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ និងត្រសក់ផ្អែម។ ឯកសារយោង
|
Portal di Ensiklopedia Dunia
