낙지볶음

낙지볶음은 한국의 볶음 요리로, 낙지를 고추장, 물엿 등으로 양념하여 볶은 음식이다. 한국에서는 1960년대 초에 처음 선보인 2세기밖에 되지 않은 비교적 최근의 인기 있는 요리이다.

역사

낙지볶음은 1960년대에야 등장한 현대식 요리이지만, 시대를 초월하고 훨씬 오래된 것처럼 느껴지는 상당히 단순하고 소박한 요리이다. 그 기원의 뿌리는 19세기로 거슬러 올라간다. 문어는 주로 날것, 건조 또는 팬에 튀겨서 소비되었다. 20세기 초반에는 낙지숙회, 낙지백숙 등의 요리가 유행했다. 이 기간 동안 문어는 전통적으로 인식된 건강상의 이점으로 인해 더 자주 섭취되기 시작했으며, 그 중 일부는 문어가 저칼로리 단백질 및 미량 영양소 공급원이기 때문에 현대 영양 과학으로 확인되었다. 연포탕, 낙지비빔밥 등 문어를 이용한 요리도 이러한 추세에서 발전했다.

1960년대 초반에 개발된 동네 이름을 따서 "무교동 낙지볶음"이라고도 불리는 이 요리의 창작자라는 여러 주장이 있다. 곧 주변 식당들이 이 요리를 받아들였고, 1970년대 말까지 한국 전역에 퍼졌다.

한국에서는 낙지볶음을 아주 매콤하게 먹는다. 뜨끈한 느낌을 줄이기 위해 일반적으로 조개탕 및 기타 더 시원하거나 순한 반찬이 함께 제공된다.