넬슨 왕(Nelson Wang, 1950년 출생)은 중국인 후손의 인도 식당 경영자이자 뭄바이의 켐프스 코너 지역에 있는 차이나 가든(China Garden) 레스토랑의 설립자이다.[2][3] 다양한 출처에서 그가 인기 있는 인도/중국 요리인 "치킨 만주리안"을 발명했다고 인정한다.[4]
개인 생활
왕은 콜카타에서 태어났다.[5] 그는 중국인 이민자의 아들이다.[3] 그러나 그가 태어난 지 며칠 만에 아버지가 돌아가셨고, 어머니에 의해 위탁 가정으로 보내졌다. 그의 위탁 아버지는 요리사였으며, 왕은 자신의 요리 사랑을 위탁 아버지에게서 비롯되었다고 말한다.[2]
초기 경력
하이데라바드의 한 식당에서 제공되는 치킨 만주리안
왕은 1974년에 ₹27만 가지고 뭄바이에 왔다.[6] 그곳에서의 첫 직업은 콜라바의 작은 식당이었다.[5] 그는 또한 림보 댄서를 포함한 다양한 잡다한 직업을 가졌는데, 그는 자신이 이 분야에 능숙하다고 주장한다.[3] 왕 자신에 따르면, 그는 인도 크리켓 클럽의 요리사였는데, 1975년에 한 손님이 메뉴에 없는 새로운 요리를 만들어달라고 요청했다.[3] 그는 인도 요리의 기본 재료인 다진 마늘, 생강, 고추를 사용하기 시작했지만, 다음에는 가람 마살라를 추가하는 대신 간장을 넣었고, 이어서 옥수수 녹말과 닭고기를 넣었다. 그 결과가 치킨 만주리안이었다.[7]
차이나 가든
왕은 1983년에 CCI에서의 직장을 떠나 자신의 식당을 열었다.[6] 그의 식당은 인기를 얻었고, "인도 최고의 식당"이라는 다양한 상을 수상했다.[5] 왕과 차이나 가든은 크림 옥수수 크림, 치킨 롤리팝, 대추 팬케이크 및 매콤 새콤 수프를 포함한 여러 다른 인도 중국 요리를 발명하거나 대중화한 것으로 평가받는다.[8] 그와 그의 아들 헨리, 에디는 뭄바이, 델리, 구루그램, 하이데라바드, 벵갈루루, 푸네, 고아주를 포함한 인도의 여러 지역에 여러 식당을 열었다. 네팔 카트만두에서도 이용 가능하다.[3]
이 식당은 1999년에 건축 바닥 면적에 대한 해안 규제 구역 규칙을 위반하여 문을 닫으라는 법원 명령을 받으면서 문제가 발생했는데, 이 사건은 14년 이상 걸렸다. 레디프의 한 칼럼니스트는 이 판결이 "말도 안 된다"고 비판했다.[5][9] 그는 2000년 8월 크로스로드 몰에 식당을 다시 열었다.[10]
그 이후로 차이나 가든은 원래 위치인 옴 챔버스에서 다시 문을 열었다.
각주
↑Yuan Nansheng/袁南生 (2007), 感受印度 (중국어 (중국)), China Social Sciences Publishing House, 8쪽, ISBN978-7-5004-5356-7
↑Mukherjee, Sipra; Gooptu, Sarvani (2009), 〈The Chinese community of Calcutta〉, Banerjee, Himadri, 《Calcutta Mosaic: Essays and Interviews on the Minority Communities of Calcutta》, Anthem Press, 131–142쪽, ISBN978-81-905835-5-8
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