도스 콘벤투알 도스 콘벤투알(포르투갈어: doce conventual→수도원 과자) 또는 도사리아 콘벤투알(포르투갈어: doçaria conventual→수도원 과자류)은 포르투갈의 수도원(convento 콘벤투[*])에서 여성 수도자(수녀)들이 만들던 페이스트리·과자로, 달걀 노른자와 설탕을 주 재료로 쓰는 것이 특징이다.[1] 도스 콘벤투알은 15세기에 널리 만들어지기 시작했는데, 이때는 마데이라 식민지화 및 사탕수수 재배를 통해 대량의 설탕이 포르투갈에 들어오면서 수도원 음식에 설탕이 쓰이기 시작한 시기이다. 18~19세기까지 포르투갈은 유럽 최대의 달걀 생산지였으며, 가난한 사람들이 닭을 봉헌했기 때문에 수도원에는 늘 달걀이 풍부했다. 당시에 달걀 흰자는 포도주 청징에 쓰이거나 옷에 풀을 먹이는 데 쓰였기 때문에, 노른자로는 다양한 후식이 만들어졌다. 지역별 도스 콘벤투알
각주
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Index:
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