몬테 베로네세
몬테 베로네세(이탈리아어: Monte Veronese)는 베로나현을 비롯해 이탈리아 북부 지역에서 생산되는 치즈로서 우유로 만든다. 베로나 현에서 생산하는 최고급 치즈이며 1993년 원산지 명칭 보호 지위를 획득했다.[1] 아시아고 치즈와 같이 신선한 것과 발효된(오래된) 것으로 나뉜다. 신선한 몬테 베로네세는 우유만으로 만들며 1-2개월 동안 발효하는데 달고 강한 향미를 갖고 있다. 저온살균하지 않은 우유를 사용하며 지방 함유량은 45% 정도이다. 딱딱한 치즈는 탈지유를 사용하여 발효시키며 2개월 이상 발효시키는데 지방 함유량은 30% 정도이다. 각주
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