살리그
살리그(헤자즈 아랍어: سليق, 표준 아랍어: 살리끄[*])는 사우디아라비아의 쌀 요리이다.[1] 인디카 쌀에 육수, 우유, 버터를 넣어 익힌 죽 같은 음식이며, 흔히 닭고기를 사용해 만들지만 쇠고기나 양고기 등 다른 고기를 쓰기도 한다. 헤자즈 지역의 전통 음식이며, 타이프의 살리그가 유명하다. 사우디아라비아의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다. 이름"살리그"는 헤자즈 아랍어 발음이며, 표준 아랍어 발음은 "살리끄(سَلِيق)"이다. "삶다, 끓이다"를 뜻하는 동사 "살라그(سلق, 헤자즈 아랍어)/살라까(표준 아랍어)"와 관련이 있다. 만들기고기는 카다멈 등 향신료와 소금을 넣고 물에 푹 삶는다. 잘 익으면 고기는 꺼내서 정제버터를 발라 굽고, 육수에 쌀을 넣어 죽을 쑤는 것처럼 익힌다. 쌀이 다 익으면 우유와 버터를 넣어 한소끔 끓인 다음 타바시라 부르는 전통 쟁반에 넓게 펼쳐 담고, 구운 고기를 올려 낸다. 같이 보기각주
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