오징어순대
오징어순대는 돼지의 곱창 대신 오징어의 속에 소를 넣어 찐 음식이다. 강원특별자치도의 향토음식으로, 속초시의 특산물이기도 하다.[1][2] 역사한국 전쟁 이전에 함경도에서는 식은 밥과 시래기 등 남은 식재료를 오징어에 채워 넣고 찐 뒤 썰어 먹었으나, 1960년대 전후 속초에서는 당면, 찹쌀, 여러 가지 채소 등을 오징어에 채워 넣고 찐 뒤 썰어 먹는 방식으로 바뀌었다.[2] 만들기가르지 않은 오징어 몸통에서 내장을 들어내고, 속에 소를 넣어 찜통에 쪄 만든다.[1][3] 소는 오징어 다리, 쇠고기, 풋고추, 파, 마늘, 두부, 숙주나물 등을 다져 넣고 달걀물을 섞어 만든다.[3][1] 소를 채운 뒤 나무 꼬치를 찔러 입구를 막아 찌며, 익으면 둥글게 썰어서 초장에 찍어 먹는다.[1] 사진 갤러리
같이 보기각주
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