체바피
체바피(세르보크로아트어: ћевапи, ćevapi) 또는 체밥치치(세르보크로아트어: ћевапчићи, ćevapčići)는 보스니아 헤르체고비나와 세르비아를 비롯한 발칸 지역의 고기 요리이다.[1][2] 케이싱 없는 소시지처럼 만들어 그릴에 구워 먹는 음식이며, 북마케도니아의 체밥치냐와 불가리아의 케밥체타, 그리스의 케바피아, 루마니아의 미티테이와 비슷하다. 보스니아 헤르체고비나 및 세르비아의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다. 이름세르보크로아트어 명사 "체바피(ћевапи, ćevapi)"는 "체바프(ћевап, ćèvap)"의 복수형으로, "케밥"을 뜻하는 오스만 튀르크어 "케바프(كباب)"에서 유래했다.
역사현재의 보스니아 헤르체고비나, 세르비아에 해당하는 오스만 제국 시기의 발칸반도 지역에 기원을 둔다. 만들기보스니아 헤르체고비나에서는 두 가지 부위의 쇠고기를 사용하며, 세르비아에서는 쇠고기를 양고기나 돼지고기와 섞어 쓴다. 송아지고기도 흔히 쓰인다. 다진 고기를 소금, 후추, 파프리카가루, 베이킹 소다, 탄산수 등과 섞은 다음 소시지 기계에 넣어 케이싱 없이 뽑아 내거나, 손으로 길쭉하게 빚는다. 지역에 따라 다른 모양으로 만들기도 한다. 마늘, 양파를 다져 넣거나, 마늘과 양파를 넣어 끓인 물을 탄산수 대신 넣어 만들기도 한다. 그릴이나 팬에서 구워 낸다. 흔히 레피냐나 소문 등 납작빵, 다진 양파, 요구르트나 사워 크림, 카이마크, 아이바르 등을 곁들여 먹는다. 사진같이 보기각주
|
||||||||||||||
Index:
pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
Portal di Ensiklopedia Dunia
