푸페이귄
푸페이귄 (푸피쥐안, 중국어: 腐皮卷, 월병: fu6 pei4 gyun2, 한어 병음: fǔpíjuǎn) 또는 더우피쥐안(중국어: 豆皮卷, 병음: dòupíjuǎn, 영어: tofu skin roll)은 딤섬 요리 중 하나다.[1] 홍콩과 전세계 화교 식당에서 찾아볼 수 있는 요리로, 작은 접시에 두세개 정도 담아 서빙된다. 속재료는 다양하지만 겉껍질은 항상 두부껍질로 만든다.[1] 종류조리법은 매우 많다. 속재료가 돼지고기와 채소인 것부터 생선이나 쇠고기에 이르기까지 다양하다. 튀김 부피권을 튀겨 만든 것을 한자로는 부피'권' (腐皮捲, 광둥어 발음은 '푸페이귄')이라 쓴다. 마지막 글자인 '권'은 춘권의 '권'과 같은 글자이며, 첫글자 '부'는 두부의 '부'와 같다. 광둥요리 식당에 따라 밤시간에 바삭하게 튀긴 부피권을 서빙하는 곳이 있는데 마요네즈를 디핑소스로 가져다주는 경우가 많다. 부피권은 두부권 (豆腐捲, 광둥어로 토푸귄)이라고도 한다.[1] 부피권에 들어가는 재료로는 새우, 부추, 닭고기, 죽순, 애기당근, 두부, 파, 참기름, 숙주나물 등이 있다.[1][2] 찜대나무 통에 쪄낸 부피권은 선죽권 (鮮竹捲, 광둥어로 신쭉귄)이라고 한다. 선죽권은 말린 두부피 (腐竹, 광둥어로 푸쭈)로 감싼다. 조리 과정 동안 이 두부피는 수분을 머금은 상태가 되며 선죽권을 매우 부드럽고 연하게 만든다. 선죽권은 얌차 시간에 딤섬으로 나오는 경우가 가장 흔하며, 죽순이 들어갈 때가 많다. 같이 보기각주 |
||||||||||||
Index:
pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
Portal di Ensiklopedia Dunia
