프루노 프루노(Pruno)는 교도소 밀주(prison hooch) 또는 교도소 와인(prison wine)으로도 알려져 있으며, 미국에서 즉흥적으로 만든 술을 묘사하는 데 사용되는 용어이다. 이는 사과, 오렌지, 과일 칵테일, 과일 주스, 딱딱한 사탕, 설탕, 고과당 시럽, 그리고 부스러뜨린 빵을 포함한 다른 재료로 다양하게 만들어진다.[1] 빵에는 프루노가 발효하는 데 필요한 효모가 포함되어 있다고 잘못 알려져 있다. 프루노는 미국 교도소에서 유래했으며, 수감자들이 사용할 수 있는 제한된 장비와 재료로 생산할 수 있다. 오직 비닐 봉지, 뜨거운 물, 그리고 발효 중에 과육을 숨기기 위한 수건이나 양말만으로 만들 수 있다. 최종 결과물은 "쓸개즙 맛이 나는 와인 쿨러"로 묘사되었다.[2] 발효 시간(항상 교도관에게 발각될 위험과 균형을 이룸), 설탕 함량, 재료 및 준비의 품질에 따라 프루노의 알코올 도수는 2%(매우 약한 맥주와 동일)에서 14%(강한 와인과 동일)까지 다양할 수 있다. 설명일반적으로 과일의 발효 덩어리(미국 교도소 용어로 모터 또는 키커라고 불림)는 발효를 더 빠르게 시작하기 위해 배치마다 보관된다. 설탕을 더 많이 넣을수록 더 높은 알코올 함량을 얻을 가능성이 커진다. 일정 지점을 넘어서면 발효의 부산물(주로 알코올)이 효모의 환경을 너무 오염시켜 더 이상 발효를 계속할 수 없게 되어 모터가 죽거나 휴면 상태가 된다. 이는 또한 최종 제품의 맛을 저하시킨다. 아스코르브산 분말은 특정 시점에서 발효를 멈추는 데 사용되기도 하며, 첨가된 산의 톡 쏘는 맛과 결합하여 프루노와 관련된 달콤하고 물리는 맛을 줄여 맛을 어느 정도 향상시킨다. 2004년과 2005년에 캘리포니아의 두 교도소에서 수감자들 사이에서 보틀리눔 중독 발생이 보고되었다. 미국 질병통제예방센터는 두 경우 모두 프루노를 만드는 데 사용된 감자가 원인이라고 의심한다.[3] 2012년에는 애리조나와 유타의 교도소에서 감자 기반 프루노로 인한 유사한 보틀리눔 중독 발생이 수감자들 사이에서 보고되었다.[4][5] 수감자들은 술을 소지하는 것이 허용되지 않으며, 교도관들은 프루노를 발견할 때마다 압수한다. 프루노를 근절하기 위해 일부 교도소장은 모든 신선한 과일, 과일 주스, 과일 기반 식품을 교도소 식당에서 금지하기까지 했다.[6] 하지만 이것만으로는 항상 충분하지 않다. 거의 전적으로 자우어크라우트와 오렌지 주스로 만든 프루노 종류도 있다. 교도소와 구치소 모두 수감자 감방 내에서의 음식 사재기는 수감자들이 재료를 확보하고 프루노를 생산할 수 있게 한다. 구치소와 교도소 수감자 감방 수색 중에 교도관들은 프루노 생산을 막기 위해 과도하거나 허가되지 않은 식품을 제거한다. 프루노는 침대 밑, 변기 안, 벽 안, 쓰레기통, 샤워실 등 수감자들이 교도관과 간수들의 눈을 피해 프루노를 안전하게 양조할 수 있다고 느끼는 모든 곳에 숨겨진다.[7] 샌 퀜틴 주립 교도소의 사형수인 자비스 제이 마스터스는 그의 시 "교도소 프루노 레시피"에서 자주 언급되는 프루노 레시피를 제공하는데,[8] 이 시는 1992년에 PEN상을 수상했다. 또 다른 프루노 레시피는 마이클 핀켈의 에스콰이어 기사에서 오리건주 사형수 크리스천 롱고에 관한 기사에서 찾을 수 있다.[9] 2004년 라스베이거스에서 열린 미국 홈브루어스 협회(American Homebrewers Association)의 전국 홈브루 컨퍼런스에서 프루노 경연대회와 심사가 열렸다.[2] 같이 보기각주
외부 링크
|
Portal di Ensiklopedia Dunia
