ਆਮ ਪੰਨਾ

Wikibooks ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਕਿਤਾਬ ਹੈ: Green_Mango_and_Cumin_Drink_(Aam_Panna)

'ਆਮ ਪੰਨਾ ਅੰਬ' ਝੋਰਾ (ਆਮ ਝੋਰਾਈ) ਜਾਂ ਪੰਹਾ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੱਚੇ ਅੰਬ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਕਸਰ ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਦੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਕੱਚਾ ਅੰਬ ਪੈਕਟਿਨ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜੋ ਪੱਥਰ ਦੇ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਅੰਬ ਦਾ ਸੁਆਦ ਖੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਕਸੈਲਿਕ, ਸਿਟਰਿਕ ਅਤੇ ਮੈਲਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਆਮ ਪੰਨਾ ਜਾਂ 'ਅੰਬ' ਝੋਰਾ, ਜੋ ਕਿ ਕੱਚੇ ਅੰਬ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਿਆਸ ਬੁਝਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੀਨਾ ਆਉਣ ਕਾਰਨ ਗਰਮੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਸੋਡੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੀਣ ਦਾ ਸੇਵਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਵਿਕਾਰਾਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ <sub id="mwJg">1</sub> ਅਤੇ ਬੀ ₂, ਨਿਆਸਿਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦਾ ਵੀ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਟੌਨਿਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਟੀ. ਬੀ., ਅਨੀਮੀਆ, ਹੈਜ਼ਾ ਅਤੇ ਪੇਚਸ਼ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀਃ

• 2 ਵੱਡੇ ਕੱਚੇ ਅੰਬ
• 1 ਕੱਪ ਖੰਡ
• 1 ਚਮਚ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ
• 1/2 ਚਮਚ ਕਾਲਾ ਨਮਕ
• 1 ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
• 10-12 ਤਾਜ਼ਾ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ
• 4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
• ਆਈਸ ਕਿਊਬ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
• ਤਿਆਰੀਃ
• ਅੰਬ ਉਬਾਲੋਃ ਕੱਚੇ ਅੰਬਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਠੰਡਾ ਕਰੋ, ਛਿੱਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਿੱਝ ਕੱਢੋ।
• ਪਲਪ ਬਣਾਓਃ ਪਲਪ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
• ਸ਼ਰਬਤ ਤਿਆਰ ਕਰੋਃ ਅੰਬ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਨੂੰ ਖੰਡ, ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਦੁਬਾਰਾ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।
• ਪਤਲਾਃ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰੋ.
• ਸੇਵਾਃ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਜੇ ਲੋਡ਼ੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬਰਫ਼ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਓ.