Блендер

Бле́ндер (англ. blender «смеситель, смешиватель») — электроприбор, предназначенный для измельчения пищи, приготовления эмульсий, пюре, взбивания напитков, муссов и т. п., а также колки льда.

Блендер, как кухонный прибор для измельчения и смешивания продуктов, был изобретён в США в начале 20 века.^[1]

Первый блендер был создан в 1922 году американским изобретателем [1] Стивеном Поплавски (Stephen Poplawski), владельцем компании Stevens Electric Company. Он хотел упростить приготовление газированных напитков, позволив барменам быстро смешивать ингредиенты прямо в стакане. Устройство представляло собой контейнер с вращающимися лезвиями, установленными на дне, и приводилось в движение электромотором.

В 1930-х годах идея была подхвачена и усовершенствована Фредом Уорингомen:Fred Waring (Fred Waring), знаменитым музыкантом и предпринимателем. Его компания Waring Corporation в 1937 году выпустила первый массовый электрический блендер под названием "Waring Blendor". Аппарат стал популярен у диетологов, фармацевтов и кулинаров.

После Второй мировой войны блендеры начали широко использоваться в домах по всему миру. Модельный ряд расширялся, появлялись новые функции: измельчение льда, пюре, взбивание, автоматические режимы.

Существует три варианта блендера:

• Стационарный — обычно представляет собой расположенный на устойчивом основании корпус электродвигателя (УКД) — привод блендера, на который сверху надевается специальная узкая и высокая чаша с крышкой, внутри которой расположен лопастной нож.
• Высокоскоростной погружной миксер, оснащённый вместо венчиков для взбивания одной лопастной насадкой-ножом. Но в последнее время используются разнообразные насадки и чаши для измельчения, позволяющие не только смешать жидкие продукты, но и измельчить, нарезать овощи и зелень в считанные секунды. Быстро сменить насадки позволяет специальный фиксатор на моторной части, что позволяет сделать данный прибор многофункциональным.
• Высокомощный погружной — обычно имеет такие же качества как у высокоскоростного только мощность увеличена в 4−5 раз, что позволяет дробить лёд и другую замороженную продукцию эффективнее высокоскоростного блендера; он также даёт возможность быстро сменить насадки при помощи специального фиксатора. Разные насадки для высокомощного блендера имеют различные функции для дробления определённого вида продукции.

Специальная насадка-блендер может входить в состав приспособлений кухонных комбайнов.

Некоторые компании производят профессиональные блендеры, предназначенные для оснащения баров. Такие модели отличаются использованием для корпуса нержавеющей стали или оксидированного алюминия в композиции с противоударным поликарбонатом, увеличенной мощностью, прочностью и объёмом чаши. Профессиональные блендеры могут быть встроены в столешницу бара и оснащены шумопоглощающим кожухом.

Как правило, блендеры, мощность которых менее 1.500 Вт, а обороты вращения ножа ниже 20 тыс.об/мин, не являются профессиональными. Важными в определении профессиональности блендера является наличие встроенных автоматических программ и автоматически переключающихся скоростей. На маломощных блендерах, управляющихся вручную, невозможно приготовить большое количество смесей одинаковой консистенции.

• Миксер
• Кухонный комбайн
• Шейкер
• Венчик

• Sonia Allison. Blender // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 40. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
• Denis Bodenham. blender // The Food Dictionary. — Bristol: Redcliffe, 1993. — P. 25. — 264 p. — ISBN 1 872971 18 0.
• Ruth Martin. blender // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 34. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.
• Blender // Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z / hrsg. von Wolfgang Fuchs. — Berlin: De Gruyter, 2021. — S. 127—128. — 1088 S. — ISBN 978-3-11-054682-8.

В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). Информация должна быть проверяема, иначе она может быть удалена. Вы можете отредактировать статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок. (19 октября 2024)