Вальполичелла

Вальполиче́лла (итальянский: [ˌvalpoliˈtʃɛlla], брит.: /ˌvælpɒlɪˈtʃɛlə/,^[1][2]) — винодельческая зона, субрегион провинции Верона, в Италии, представляет собой ряд долин и холмов в западной части региона Венето, ограниченных холмами и рекой Адидже. Почвы здесь разнообразны — от красных глинистых до белых кальциевых. Вальполичелла занимает одно из первых мест после Кьянти по общему объёму производства итальянских вин категории Denominazione di origine controllata (DOC)^[3].

Здесь выращивают автохтонные красные сорта винограда Корвина, Рондинелла, Молинара, практически нигде более не встречающиеся.

Основным является сорт Корвина с темными ягодами с толстой кожицей. Корвина придает винам особую танинность и богатый аромат с нотами вишни. Его доля в ассамбляже вин Вальполичелла составляет от 40 до 70 %.

Ещё один сорт, имеющий в этом регионе важное значение, — Рондинелла. Ягоды Рондинеллы так же ярко окрашены, но менее ароматны, чем у Корвины. Доля Рондинеллы в составе вин Вальполичелла может достигать 40 %.

Третьим сортом является Молинара — это весьма ароматный и кислотный сорт.

Красное вино, известное как Вальполичелла, обычно производится из трех сортов винограда: Корвина Веронезе, Рондинелла и Молинара^[4]. В этом регионе производятся различные сорта вин, включая такие известные, как десертное сладкое Речото делла Вальполичелла и Амароне делла Вальполичелла — достаточно крепкое и яркое вино из подвяленного винограда. Оба сорта производятся аналогично апулийскому аппассименто. Большинство основных вин вальполичелла — достаточно легкие, ароматные столовые, которые производятся в стиле новелло — итальянском стиле молодого вина, похожем на французское божоле нуво, и выпускаются лишь через несколько недель после сбора урожая. Вальполичелла Классико производится из винограда, выращенного в оригинальной производственной зоне Вальполичелла. Вальполичелла Супериоре выдерживается не менее одного года и имеет содержание алкоголя не менее 12 процентов. Вальполичелла Рипассо — разновидность Вальполичелла Супериоре, изготовленная из частично подсушенного виноградного жмыха, оставшегося после ферментации амароне и речото^[3].