В 1965 году, по приглашению Ю. А. Жданова, переехал в Ростов-на-Дону, где в 1966 году возглавил новую кафедру геохимии и геофизики на геолого-географическом факультете Ростовского государственного университета (ныне Южный федеральный университет).
Лауреат премии АН СССР имени А. П. Карпинского (за монографию «Докембрийская геохронология материков»).
Войткевич Г. В. Радиогеология и ее значение в познании истории Земли. — М.: Госгеолтехиздат, 1956. — 112 с. — 10 000 экз.
Войткевич Г. В. Проблемы радиогеологии / ред. проф. Л. В. Комлев. — М.: Госгеолтехиздат, 1961. — 352 с. — … экз.
Тугаринов А. И., Войткевич Г. В. Докембрийская геохронология материков. — М.: Недра, 1966. — 392 с. — … экз. (Премия А. П. Карпинского, 1967)
Тугаринов А. И., Войткевич Г. В. Докембрийская геохронология материков / ред. Г. Д. Афанасьев. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Недра, 1970. — 432 с. — … экз.
Войткевич Г. В. и др. Краткий справочник по геохимии / Г. В. Войткевич (сост.), А. Е. Мирошников, А. С. Поваренных, В. Г. Прохоров. — (1-е изд.). — М.: Недра, 1970. — 280 с. — 11 000 экз.
Войткевич Г. В., Закруткин В. В. Основы геохимии / Рост. н/Д гос. ун-т. — Ростов н/Д.: Изд-во Рост. ун-та, 1970. — 241 с. — … экз.
Войткевич Г. В. Радиоактивность в истории Земли. — М.: Наука, 1970. — 168 с. — (Научно-популярная серия). — … экз.
Войткевич Г. В., Фёдорова Н. Е. Химические элементы в Солнечной системе. — М.: Знание, 1973. — 64 с. — (Новое в жизни, науке, технике. Серия: Химия ; Вып. 3). — … экз.
Войткевич Г. В., Закруткин В. В. Основы геохимии : учеб. пособие для геол. спец. вузов. — М.: Высшая школа, 1976. — 368 с. — 9000 экз. (в пер.)
Войткевич Г. В., Холодков Ю. И. Следы древней жизни на Земле / Сев.-Кавк. науч. центр высш. школы, Рост. н/Д гос. ун-т. — Ростов н/Д.: Изд-во Рост. ун-та, 1976. — 98 с. — 2700 экз.
Войткевич Г. В. и др. Краткий справочник по геохимии / Г. В. Войткевич, А. Е. Мирошников, А. С. Поваренных, В. Г. Прохоров. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Недра, 1977. — 184 с. — 17 800 экз.
Войткевич Г. В. Основы теории происхождения Земли. — (1-е изд.). — М.: Недра, 1979. — 136 с. — 6600 экз.
Войткевич Г. В. Химическая эволюция Солнечной системы. — М.: Наука, 1979. — 176, [2] с. — (Планета Земля и Вселенная). — 52 000 экз.
Войткевич Г. В. Ранние этапы развития Земли / Отв. ред. И. Н. Сафронов; Сев.-Кавк. науч. центр высш. школы, Рост. н/Д гос. ун-т. — Ростов н/Д.: Изд-во Рост. ун-та, 1980. — 80 с. — (Актуальные проблемы науки). — 500 экз.
Войткевич Г. В. Геохимия и космохимия изотопов. — М.: Энергоатомиздат, 1983. — 104 с. — 770 экз.
Войткевич Г. В. Происхождение и химическая эволюция Земли. — 2-е изд. — М.: Наука, 1983. — 168 с. — (Планета Земля и Вселенная). — 14 500 экз.
Войткевич Г. В. Рождение Земли / Отв. ред. И. Н. Сафронов; Рост. гос. ун-т им. М. А. Суслова. — Ростов н/Д.: Изд-во Рост. ун-та, 1983. — 80 с. — … экз.
Войткевич Г. В., Кизильштейн Л. Я., Холодков Ю. И. Роль органического вещества в концентрации металлов в земной коре. — М.: Недра, 1983. — 160 с. — … экз.
Войткевич Г. В., Бессонов О. А. Химическая эволюция Земли : учебное пособие. — М.: Недра, 1986. — 216 с. — … экз.
Войткевич Г. В.Проблемы космохимии / Отв. ред. А. А. Сучков; Рост. гос. ун-т им. М. А. Суслова. — Ростов н/Д.: Изд-во Рост. ун-та, 1987. — 336 с. — … экз. (в пер.)
Войткевич Г. В. Основы теории происхождения Земли : учебное пособие. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Недра, 1988. — 112 с. — 6930 экз. — ISBN 5-247-00268-7.
Войткевич Г. В. Геохимия и экология в Ростовском университете / Сев.-Кавк. науч. центр высш. школы. — Ростов н/Д.: СКНЦ ВШ, 1995. — 34 с.
Войткевич Г. В., Вронский В. А. Основы учения о биосфере : Учебное пособие для студентов вузов. — 2-е изд., доп. и перераб. — Ростов-на-Дону: Феникс, 1996. — 480 с. — … экз.
Войткевич Георгий Витольдович // Энциклопедия Криворожья : [укр.] : у 2 т. / Сост. В. Ф. Бухтияров. — Кривой Рог : Явва, 2005. — Т. 1. А—К. — С. 208. — 704 с. — 2600 экз. — ISBN 966-96328-1-1 (т. 1. А—К).