Датунашвили, Елена Николаевна

Елена Николаевна Датунашвили
Елена Николаевна Датунашвили
Дата рождения	2 апреля 1923
Место рождения	Ростов-на-Дону, Донская область, РСФСР, СССР;
Дата смерти	1994
Место смерти	Ялта, Автономная Республика Крым, Украина;
Страна	СССР; Украина;
Род деятельности	биохимик, винодел
Научная сфера	виноделие
Место работы	Институт винограда и вина «Магарач»;
Альма-матер	Кубанский государственный технологический университет;
Учёная степень	доктор технических наук
Учёное звание	профессор
Научный руководитель	Нилов Василий Иванович
Награды и премии

Елена Николаевна Датунашвили, (2 апреля 1923, Ростов-на-Дону, Донская область — 1994, Ялта, Автономная Республика Крым) — советский учёный в области химии винограда и вина (энолог), доктор технических наук с 1975 года, профессор с 1996 года.

Биография

Родилась в 1923 году в городе Ростове-на-Дону. Окончила в 1946 году Краснодарский институт пищевой промышленности. С 1946 в Крыму на научно-исследовательских работе во ВНИИВиВ "Магарач", ученица профессора В. Н. Нилова, с 1968 года заведующая лабораторией биохимии винограда и вина. Доктор технических наук (1975), профессор (1997)^[1].

Научная деятельность

Ей разработаны и внедрены в производство технологии: переработки винограда с использованием пектолитических ферментных препаратов; стабилизации соков и вин иммобилизованными кислыми протеазами; осветления и стабилизации вин к коллоидным помутнениям с помощью ферментных препаратов и флокулянта полиоксиэтилена; стабилизации вин с использованием полиферментной смеси специального состава и других. Научной школе Е. Н. Датунашвили принадлежат труды по изучению ферментов виноградной ягоды, винных дрожжей, яблок; новые технологические приемы приготовления высококачественных вин из прессовых фракций сусла, частично пораженного серой гнилью винограда; технология переработки сладких виноградных выжимок на спирт и виннокислую известь^[1].

Под её руководством защищено 33 кандидатских и 3 докторских диссертации: Павленко Н. М., Ежов В. Н., Гержикова В. Г^[1].

Автор 200 научных работ, в том числе 16 изобретений. Награждена орденом "Знак Почёта". Умерла в 1994 году в Ялте^[1].

Семья

Муж - винодел профессор Г. Г. Валуйко. Сын, дочь^[1].

Библиография^[1]

Датунашвили Е. Н., Павленко Н. М. Белкoвые пoмутнения вин и перспективы применения прoтеoлитических ферментных препаратoв М-во пищевой пром-сти СССР, ЦНТИ пищевой пром-сти. - Москва : [б. и.], 1967. - 36 с. : граф.
Влияние технологических обработок вин на стойкость их к коллоидным помутнениям. — Симферополь, 1971 (соавт.).
Датунашвили Е. Н. Ферменты в пищевой промышленности. Под ред. чл.-кор. АН СССР В.Л.Кретовича и д-ра техн. наук В.Л.Яровенко.. — М.: Пищевая промышленость, 1975. — 536 с.

Примечания

↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ Датунашвили Елена Николаевна // Персоналии НИИ Магарач. — Ялта, 2020. Архивировано 25 ноября 2020 года.

Литература

Датунашвили, Елена Николаевна // Энциклопедия виноградарства (рус.) / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв: Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1986. — Т. 1. — С. 351. — 511 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0.
Под редакций Валуйко Г. Г. Известные виноделы СНГ. — Симферополь: Таврида, 2008. — 420 с.
Елена Николаевна Датунашвили // Персоналии НИИ Магарач. — Ялта, 2020.