С 1899 году работал в Петербургском технологическом институте. С 1903 года читал курс химии в Петербургском технологическом институте. Профессор (с 1930 года).
С января 1918 по январь 1920 — основатель и заведующий кафедрой органической химии[4] Пермского университета (затем передал эту должность Г. А. Арбузову)[5].
В июне 1918 года вместе с профессорами В. Э. Крусманом, М. В. Птухой, Б. Д. Грековым и ст. ассистентом Гульбисом был командирован в Москву на съезд деятелей высших учебных заведений по вопросам реформы высшей школы. А 6 сентября 1918 года советом физико-математического факультета он был избран секретарем факультета[6].
В 1918–1919 учебном году выезжал в Петроград и Вильно для закупки книг, приборов, химреактивов. Летом 1919 года (в «вакационное время») Ю. С. Залькинд был командирован в Томск, на уральские заводы. Во время эвакуации в Томск читал курс химии белков, химии терпенов и химии соединений ароматического ряда. Осенью и зимой 1920–1921 учебного года — в Петроград и Москву для научной работы и с целью оборудования лабораторий.
После возвращения профессуры университета из Томска и Иркутска в 1920 году в силу острой нехватки кадров Ю. С. Залькинду было поручено восстановить работу кафедры неорганической и аналитической химии. Работая в Пермском университете, опубликовал «Лекции по органической химии» (1920). 20 января 1921 года покинул Пермь в связи с избранием профессором Петроградского 2-го политехнического института.
Брат — Вильгельм Зелигович (Сигизмундович) Залькинд (1859—?), доктор медицины (1891)[7], старший врач Виленского еврейского госпиталя[8]. У него были также брат Осип (Иосиф, 1862—?) и сестра Александра (1862—1942)[9].
Исследования в области каталитического гидрирования ацетиленовых производных в присутствии коллоидного палладия и платиновой черни (1913); установил влияние положения заместителя в основной цепи на скорость гидрирования.
Большая группа исследований посвящена магнийорганическим соединениям. Ряд работ посвящён изучению ароматических многоядерных производных.
Впервые получил йод-фенантрен (1927), предложил оригинальный способ синтеза фенантриламинов из фенатролов.
Синтезировал и изучил (1930—1935) ряд непредельных соединений, близких витамину А.
Работы в области синтеза различных растворителей, пластификаторов и пластмасс.
Получил геометрические изомеры гликолей и эритритов ацетиленового и диацетиленового рядов.
По его методам организовано производство камфары (из скипидара), тетрахлорфталевой кислоты, стирола и т. п.
↑Запись о рождении 2 декабря 1875 года в канцелярии виленского городского раввина доступна на сайте еврейской генеалогии JewishGen.org нью-йоркскогоМузея еврейского наследия[англ.]. В ранних записях фамилия указана как «Залкинд» (без мягкого знака).
↑Ошуркова Р. А. Залькинд Юлий Сигизмундович // Профессора Пермского государственного университета: (1916—2001) / Гл. ред.: В. В. Маланин — Пермь: Изд-во Перм. ун-та, 2001. 279 с. С. 48-49.
↑Опыт медико-топографического описания города Вильны. Диссертация на степень доктора медицины Вильгельма Залькинда, Вильна: Типография А. Г. Сыркина, Большая улица, собственный дом, № 88, 1891.