Изовалериановая кислота

Изовалериановая кислота
Общие
Систематическое наименование	3-​метилбутановая кислота
Традиционные названия	3-метилмасляная кислота, 1-изобутанкарбоновая кислота, изопропилуксусная кислота
Хим. формула	CH3-CH(CH3)-CH2-COOH
Физические свойства
Молярная масса	102,13 г/моль
Плотность	0,9286 г/см³
Энергия ионизации	10,51 эВ[1]
Термические свойства
Температура
• плавления	−29,3°C
• кипения	176,50°C °C
Химические свойства
Растворимость
• в воде	4,3 г/100 мл
Оптические свойства
Показатель преломления	1,40331
Классификация
Рег. номер CAS	503-74-2
PubChem	10430
Рег. номер EINECS	207-975-3
SMILES	C(CC(O)=O)(C)C
InChI	InChI=1S/C5H10O2/c1-4(2)3-5(6)7/h4H,3H2,1-2H3,(H,6,7) GWYFCOCPABKNJV-UHFFFAOYSA-N
ChEBI	28484
ChemSpider	10001
Безопасность
ЛД50	1037±93 мг/кг (крысы); 1375±176 мг/кг (мыши)
NFPA 704	3 1 0
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Медиафайлы на Викискладе

Изовалериа́новая кислота́ (3-метилбутановая кислота), СН₃-CH(СН₃)-СН₂-СООН — одноосновная предельная разветвлённая карбоновая кислота, один из изомеров валериановой кислоты. Соли и эфиры называются изовалератами.

Бесцветная жидкость с неприятным запахом («потных стоп»), ограниченно растворима в воде, растворима в этиловом спирте, диэтиловом эфире, хлороформе.

Содержится в корневищах валерианы лекарственной в свободном виде, в составе борнилизовалерианата, в виде валепотриатов — негликозидных иридоидных соединений со сложноэфирной связью. Также обнаружена в чайном дереве, хмеле, эфирных маслах ряда цитрусовых и др.

В числе других коротких карбоновых кислот (летучих кислот) вырабатывается анаэробными бактериями (Propionibacterium) в ходе реакций брожения белкового субстрата^[2], обусловливая запах пота и некоторых сортов сыра.

У бактерий биосинтез изовалериановая кислоты происходит из лейцина путём его дезаминирования с образованием кетокислоты и её последующим окислительным декарбоксилированием^[3].

В промышленности изовалериановую кислоту получают экстракцией из корневищ с корнями валерианы лекарственной.^{[источник не указан 967 дней]}

Химический синтез возможен: окислением изоамилового спирта (перманганатом калия, дихроматом калия с серной кислотой, воздухом в присутствии катализаторов, электрохимическим методом и др.); из малонового эфира; из бромистого изобутила с использованием металлического магния^[4].

Используется для получения лекарственных препаратов седативного действия — валидола (раствор ментола в ментиловом эфире изовалериановой кислоты), бромурала (бромизовалериановая кислота), валокордина, валосердина, корвалола (содержат этиловый эфир α-бромизовалериановой кислоты)^[5].

Многие сложные эфиры изовалериановой кислоты обладают фруктовыми запахами и используются как ароматизаторы в пищевой и парфюмерной промышленности^[6]. Этиловый эфир имеет фруктово-винный запах, при разбавлении яблочный, изоамиловый — спелых яблок, гексиловый — недозрелых фруктов или табачных листьев, бензиловый — фруктово-цветочный, фенилэтиловый — фруктовый с нотой розы.^{[источник не указан 967 дней]}

• Белобородова, Н. В. Метаболиты анаэробных бактерий (летучие жирные кислоты) и реактивность макроорганизма / Н. В. Белобородова, С. М. Белобородов // Антибиотики и химиотерапия : журн. — 2000. — № 2. — С. 28–36.
• Войткевич, С. А. 865 душистых веществ для парфюмерии и бытовой химии. — М. : Пищевая промышленность, 1994. — 594 с.
• Голодников, Г. В. Практикум по органическому синтезу / Г. В. Голодников, Т. В. Мандельштам. — Л. : Изд-во Ленинградского ун-та, 1976. — С. 326–327. — 376 с.
• Племенков, В. В. Химия изопреноидов. Глава 4. Гемитерпены // Химия растительного сырья : журн. — 2005. — № 4. — С. 93–103.
• Пронченко, Г. Е. Лекарственные растительные средства / Под ред. А. П. Арзамасцева (акад. РАМН, проф.), И. А. Самылиной (проф.). — М. : ГЭОТАР-Медиа, 2002. — 288 с.