Картофелеводство

Картофелеводство — отрасль сельскохозяйственного производства по выращиванию картофеля для продовольственных, кормовых и промышленных целей. По состоянию на начало XXI века в мире наблюдается увеличение как валового сбора картофеля, так и объёмов его переработки; примерный объём производства картофеля в мире на душу населения составляет 51 кг^[1].

Картофель — одна из важнейших сельскохозяйственных культур, в мировом производстве пищевых растений он занимает одно из первых мест^[2]. Oколо 2/3 населения Земли потребляет картофель в качестве основного продукта питания^[3]

Производство картофеля (тысяч тонн) [4]
Страна	2005	2014	2018	2019	2020	2022
Китай	70.869	84.155	90.259	91.881	78.184	95.570
Индия	28.787	46.395	48.529	50.190	51.300	56.176
Украина	19.462	23.693	22.504	20.269	20.838	20.899
Россия	28.136	31.501	22.395	22.075	19.607	18.888
США	19.222	20.057	20.607	19.182	18.790	17.792
Германия	11.624	11.607	8.921	10.602	11.715	10.683
Бангладеш	4.855	8.950	9.744	9.655	9.606	10.145
Франция	6.604	8.085	7.871	8.560	8.692	8.067
Пакистан	2.025	2.901	4.592	4.869	4.553	7.937
Нидерланды	6.777	7.100	6.030	6.961	7.021	6.916
Канада	4.443	5.643	5.791	5.410	5.295	6.248
Египет	3.167	4.611	4.896	5.078	5.216	6.155
Польша	10.369	7.689	7.478	6.481	7.848	6.031
Перу	3.289	4.705	5.121	5.331	5.467	6.021
Турция	4.090	4.166	4.550	4.980	5.200	5.200
Великобритания	5.979	5.911	5.028	5.252	5.520	4.797
Алжир	2.157	4.673	4.653	5.020	4.659	4.300
Казахстан	2.521	3.411	3.807	3.912	4.007	4.080
Бразилия	3.130	3.689	3.728	3.711	3.753	3.890
Белоруссия	8.185	6.280	5.865	6.105	5.231	3.857
Бельгия	2.780	4.380	3.045	4.027	3.928	3.578
Узбекистан	924	2.452	2.912	3.090	3.144	3.443

По данным на 2008 год картофель в мире выращивали для следующих целей^[1]:

• около 60 % — для использования в кулинарии в свежем или переработанном виде,
• около 15 % — как кормовая культура для сельскохозяйственных животных,
• около 25 % — для переработки в промышленных целях, в том числе для производства крахмала.

Потребление картофеля (на душу населения) в России год от года снижается: 1993 год — 127 кг, 2000—109 кг, 2013 — 94 кг, 2019 — 89 кг, 2020 — 86 кг, 2021 — 84 кг.

Статистика по ресурсам и потреблению картофеля в РФ велась до 2021 года. Так, 2021 году: производство 17958,9 тыс.тонн, импорт 1016,1 тыс.тонн, личное потребление 12212,4 тыс.тонн, производственное потребление 6857,7 тыс.тонн, потери 1187,5 тыс.тонн, экспорт 246,8 тыс.тонн.^[5]

Потребление картофеля (без учета чипсов картофельных, крахмала картофельного и проч.) на душу населения в 2021 году — 52,4 кг (в городской местности — 49,6 кг, в сельской местности — 60,8 кг)^[6]

В 2021 году валовый сбор картофеля составил 18295,5 тыс.тонн, из них хозяйства населения — 11683,0 тыс.тонн (63,9 %), сельхозорганизации 4062,5 тыс.тонн (22,2 %), КФХ — 2550,1 тыс.тонн (13,9 %).^[7]

В 2022 году сельхозтоваропроизводителями всех форм собственности было высажено 766,7 тыс. тонн семенного картофеля.^[8]

В Российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2021 году, включено 490 сортов картофеля, из них 13 новых и 241 охраняемых.^[9]

Рейтинг 10 сортов лидеров картофеля по объемам высева в Российской Федерации по данным мониторинга ФГБУ «Россельхозцентр» в 2024 году^[10]

В 2024 году валовые сборы в промышленном секторе картофелеводства составили 7370,6 тыс. тонн (-1254,2 тыс. тонн). За 5 лет сборы сократились на 2,6% (на 194,2 тыс. тонн), за 10 лет – выросли на 19,3% (на 1192,3 тыс. тонн).

ТОП-10 регионов по валовым сборам картофеля в России в 2024 году^[22]:

1. Брянская область. Доля в общем объеме сборов в 2020 году составила 13,4 % (990,9 тыс. тонн). За год сборы снизились на 27,6%.
2. Тульская область — 8,9 % (659,1 тыс. тонн). За год сборы снизились на 11,4%.
3. Астраханская область — 6,2 % (459,9 тыс. тонн).
4. Нижегородская область — 5,4 % (397,0 тыс. тон).
5. Московская область — 5,9 % (365,5 тыс. тонн).
6. Свердловская область — 3,4 % (253,0 тыс. тонн).
7. Тверская область — 3,1 % (225,6 тыс. тонн).
8. Липецкая область — 2,9 % (212,6 тыс. тонн).
9. Тюменская область — 2,8 % (205,5 тыс. тонн).
10. Ростовская область — 2,5 % (185,7 тыс. тонн).

ТОП-10 регионов по валовым сборам картофеля в России в 2020 году^[23]:

1. Брянская область. Доля в общем объеме сборов в 2020 году составила 12,6 % (854,0 тыс. тонн). Это на 3,2 % (на 26,8 тыс. тонн) больше, чем в 2019 году.
2. Тульская область — 8,9 % (602,3 тыс. тонн). За год сборы выросли на 2,3 % (на 13,5 тыс. тонн).
3. Нижегородская область — 6,5 % (445,3 тыс. тон). Снижение на 9,9 % (на 49,1 тыс. тонн).
4. Астраханская область — 5,1 % (348,3 тыс. тонн). Рост на 3,0 % (на 10,1 тыс. тонн).
5. Московская область — 4,3 % (290,1 тыс. тонн). Снижение на 37,5 % (на 173,7 тыс. тонн).
6. Свердловская область — 3,9 % (262,8 тыс. тонн). Снижение на 10,2 % (на 29,7 тыс. тонн).
7. Тюменская область — 3,0 % (204,5 тыс. тонн). Снижение на 21,0 % (на 54,5 тыс. тонн).
8. Ростовская область — 2,7 % (181,6 тыс. тонн). Снижение на 3,8 % (на 7,1 тыс. тонн).
9. Липецкая область — 2,6 % (177,8 тыс. тонн). Снижение на 7,7 % (на 14,7 тыс. тонн).
10. Кемеровская область — 2,4 % (166,5 тыс. тонн). Рост на 1,8 % (на 2,9 тыс. тонн).

В 2022 году посевная площадь под картофель в организованном секторе превысила 290 тысяч га (+4 % к 2021 году). В сети ресторанов «Вкусно — и точка» сообщили, что картофеля фри временно не будет в ряде ресторанов. Это связано с тем, что 2021 год в России стал неурожайным для сортов картофеля, которые используются для производства картофеля фри.^[24]

Ведущие страны-производители картофеля
	2019 год	Посевная площадь (тысяч гектар)	Урожайность (ц/га)	Производство (тысяч тонн)	% Мир
1	Китай	4915	187	91.881	24,80 %
2	Индия	2173	231	50.190	12,54 %
3	Россия	1239	178	22.075	5,96 %
4	Украина	1309	155	20.269	5,47 %
5	США	381	503	19.182	5,18 %
6	Германия	272	390	10.602	2,86 %
7	Бангладеш	468	206	9.655	2,61 %
8	Франция	207	413	8.560	2,31 %
9	Нидерланды	166	420	6.961	1,88 %
10	Польша	302	214	6.482	1,75 %
11	Белоруссия	267	229	6.105	1,65 %
12	Канада	138	391	5.410	1,46 %
13	Перу	330	162	5.331	1,44 %
14	Великобритания	144	365	5.252	1,42 %
15	Египет	175	290	5.078	1,37 %
16	Алжир	158	318	5.020	1,36 %
17	Турция	141	354	4.980	1,34 %
18	Бельгия	98	410	4.028	1,09 %
	Весь мир	17.341	213	370.437	100 %

Важнейшими агротехническими мероприятиями выращивания картофеля являются подготовка почвы, внесение минеральных и органических удобрений, борьба с сорняками, вредителями и болезнями. Основным вредителем для картофеля является колорадский жук, борьба с которым может вестись различными способами, но наиболее действенным является протравливание инсектицидами.

Наиболее трудоемким этапом является уборка и послеуборочная обработка клубней.

• Картофель // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
• Ж. А. Арькова. Картофелеводство: Учебное пособие. — ЭБС Лань, 2017.
• Ловкис З. В., Грибоедова И. А., Литвяк В. В., Демянович А. Н. Картофелеперерабатывающая отрасль Республики Беларусь // Пищевая промышленность: наука и технологии. — Минск, 2008. — № 1 (1). — С. 4—15. (недоступная ссылка)
• Воловик А. С. и др. Защита картофеля от болезней, вредителей и сорняков. — М.: Агропромиздат, 1989. — ISBN 5-10-000877-6. — 205 c.

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Картофельные поля
• Мир картофеля  (рус.). fao.org. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (2008). Дата обращения: 3 апреля 2025.