Комовики

Комовики (бел. камякі) — блюдо белорусской кухни.

Приготовление

Блюдо готовили из измельчённого отварного толчёного картофеля, размешанного с добавлением яиц, муки и соли в тягучую массу, которую формовали и запекали^[1]^[2]:

в комках без начинки^[1];
в виде пирожков с начинкой из фасоли, пшённой или рисовой каши^[3]^[2].

Готовые комовики подавали горячими, полив их маслом^[1]^[3]^[2].

Блюдо подавали со сметаной.^{[источник не указан 139 дней]} Также существует разновидность комовиков из гороха или бобов.^{[источник не указан 139 дней]}

Гороховые комы. Из сильно разваренного гороха толкут пюре, добавляют соль, специи, жир, иногда пассерованный лук, смазывают растительным маслом или топлёным жиром — и потом либо запекают в печи, либо жарят на сковороде.^{[источник не указан 139 дней]}

Значение

Блюдо считается повседневным, а также обрядовым. Оно распространено по всей территории Белорусии.^{[источник не указан 139 дней]}

Комы из гороха (гороховой каши) были обрядовым блюдом праздника Комоедица (бел. Камаедзіца), название которого происходит от слова комы. Этот белорусский народный праздник был связан со сменой сезона с зимы на весну. Письменно зафиксированный в конце XIX века в окрестностях Бегомля и сохранявшийся до первой половины 20 века, этот праздник 25 марта (6 апреля) был посвящён пробуждению медведя от зимней спячки. Во время празднования подавались блюда: сушеный репник или ячменная каша без соли, овсяный кисель и, главное блюдо, комы из гороховой каши^[4]^[5]^[6]^[7].

В кухне различных стран

Блюдо «комы» упоминается в белорусской, украинской и польской кухнях.^{[источник не указан 139 дней]}

Примечания

↑ ¹ ² ³ ББК, 1990, с. 19.
↑ ¹ ² ³ Титюнник и Новоженов, 1977, с. 62.
↑ ¹ ² Алькаев, 2011, с. 230.
↑ Рыбаков, Б. А. Гл. 13. Языческие обряды и празднества XI-XIII вв. // Язычество Древней Руси : [арх. 28 февраля 2025] / Институт археологии АН СССР; рец.: В. П. Даркевич, С. А. Плетнева. — М. : Наука, 1987. — С. 663, 667. — 784 с. — 95 000 экз.
↑ Священникъ Симеонъ Нечаевъ. Нѣчто изъ религіозныхъ обрядовъ и суевѣрій въ Бѣгомльскомъ приходѣ, Борисовскаго уѣзда» : [арх. 27 февраля 2017] // Епархиальные Вѣдомости. — Минск, 1874. — № 7, ч. неофнціальная. — С. 229—230.
↑ Шейнъ, П. В. Матеріалы для изученія быта и языка русскаго населенія Сѣверо-Западнаго края : Собранные и приведенныя въ порядокъ П. В. Шейномъ : [арх. 2 апреля 2015]. — СПб. : Типографія Императорской Академіи Наукъ, 1902. — Т. ІІІ : Описаніе жилища, одежды, пищи, занятій; препровожденіе времени, игры, верованія, обычное право; чародѣйство, колдовство, знахарство, лѣченіе болѣзней, средства отъ напастей, повѣрья, суевѣрья, примѣты и т. д.. — IV, 535 с. — (Сборникъ Отдѣленія Русскаго Языка и Словесности Императорской Академіи Наукъ ; № 4, т. LXXII).
↑ Пунінская, К. Рэлiктавыя з’явы ў беларускай духоўнай культуры (Камаедзiца) // Фалькларыстычныя даследаванні : Кантэкст. Тыпалогія. Сувязі : [белор.] : [арх. 11 мая 2022] : зборнік артыкулаў. — Минск : Бестпрынт, 2007. — Вып. 4. — С. 97–98. — 261 с. — 150 экз.

Литература

Комовики // Блюда Белорусской кухни / Киевский городской совет народных депутатов; Управление бытового обслуживания «Киевгорсправка». — Киев : Редакционно-издательский отдел облполиграфиздата, 1990. — С. 19. — 28 с.
Алькаев, Э. Комовики по-белорусски // Лучшие блюда из картофеля : Разнообразные меню для будней и праздников : [арх. 25 марта 2023]. — Litres, 2011.
Титюнник, А. И. 26. Комовики // Советская национальная и зарубежная кухня : [арх. 25 марта 2023] : учебн. пособ. для средн. проф.-тех. училищ / А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. — М. : Высшая школа, 1977. — С. 62. — 383 с.

[_786d2d68e5829eec-1] ¹ ² ³ ББК, 1990, с. 19.

[_bbb89390f5da4840-2] ¹ ² ³ Титюнник и Новоженов, 1977, с. 62.

[_268052920cf456f1-3] ¹ ² Алькаев, 2011, с. 230.

[Рыбаков-4] Рыбаков, Б. А. Гл. 13. Языческие обряды и празднества XI-XIII вв. // Язычество Древней Руси : [арх. 28 февраля 2025] / Институт археологии АН СССР; рец.: В. П. Даркевич, С. А. Плетнева. — М. : Наука, 1987. — С. 663, 667. — 784 с. — 95 000 экз.

[Нечаев-5] Священникъ Симеонъ Нечаевъ. Нѣчто изъ религіозныхъ обрядовъ и суевѣрій въ Бѣгомльскомъ приходѣ, Борисовскаго уѣзда» : [арх. 27 февраля 2017] // Епархиальные Вѣдомости. — Минск, 1874. — № 7, ч. неофнціальная. — С. 229—230.

[Шейн-6] Шейнъ, П. В. Матеріалы для изученія быта и языка русскаго населенія Сѣверо-Западнаго края : Собранные и приведенныя въ порядокъ П. В. Шейномъ : [арх. 2 апреля 2015]. — СПб. : Типографія Императорской Академіи Наукъ, 1902. — Т. ІІІ : Описаніе жилища, одежды, пищи, занятій; препровожденіе времени, игры, верованія, обычное право; чародѣйство, колдовство, знахарство, лѣченіе болѣзней, средства отъ напастей, повѣрья, суевѣрья, примѣты и т. д.. — IV, 535 с. — (Сборникъ Отдѣленія Русскаго Языка и Словесности Императорской Академіи Наукъ ; № 4, т. LXXII).

[Пунинская-7] Пунінская, К. Рэлiктавыя з’явы ў беларускай духоўнай культуры (Камаедзiца) // Фалькларыстычныя даследаванні : Кантэкст. Тыпалогія. Сувязі : [белор.] : [арх. 11 мая 2022] : зборнік артыкулаў. — Минск : Бестпрынт, 2007. — Вып. 4. — С. 97–98. — 261 с. — 150 экз.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]