Крам, Джордж (изобретатель чипсов)

Джордж Крам
Джордж Крам
	англ. George Crum
Дата рождения	15 июля 1824
Место рождения	Saratoga[вд], Саратога, Нью-Йорк, США;
Дата смерти	22 июля 1914 (90 лет)
Место смерти	Malta[вд], Саратога, Нью-Йорк, США;
Страна	США;
Род деятельности	шеф-повар, изобретатель

Джордж Крам (англ. George Crum)^[1] (15 июля 1824—22 июля 1914) — шеф-повар ресторана Moon’s Lake House на курорте в южной части озера у городка Саратога-Спрингс, Нью-Йорк, США. Широко упоминается как изобретатель чипсов.

Биография

Джордж Крам родился в 1824 году. По происхождению — самбо. Работал шеф-поваром одного дорогого американского ресторана Moon’s Lake House^[2]^[3].

По одной из версий, один клиент (видимо, Вандербильт^[4], хотя его имя в контексте этой истории всплыло существенно позже, что заставляет сомневаться в его причастности^[5]) 24 августа 1853 года пожаловался (по другой версии^[6]^[7], один из посетителей постоянно отсылал французскую картошку Крама обратно на кухню, говоря, что она слишком крупно порезана), что его картофель-фри был порезан слишком толсто (вернул блюдо обратно и публично отчитал шеф-повара). В ответ Крам нарезал картофель так, что тот просвечивался, обжарил его в масле до хруста и подал клиенту. Тот остался доволен. Блюдо было введено в меню под названием «Чипсы Саратога» (с англ. — «чипсы» — «ломтик, кусочек», Саратога — город ресторана)^[8]

Тем не менее, рецепт жареной картошки, подобной чипсам, был напечатан в США в 1832 году в одной кулинарной книге, что заставляет относиться к утверждению о изобретении чипсов в Саратога-Спрингс в 1853 году с некоторой долей скептицизма^[9].

Умер 22 июля 1914 года в возрасте 90 лет.