Лосо́сь в посудомо́ечной маши́не (англ.Dishwasher salmon) — рыбное блюдо, которое готовится из лосося, завёрнутого в алюминиевую фольгу и помещённого в посудомоечную машину на полный цикл. Рыбу помещают в отсек для тарелок, моющее средство при приготовлении не добавляется. Блюдо готовится как в пароварке. Рецепт был впервые продемонстрирован на американском телешоу Tonight Show в 1975 году.
Компании, выпускающие посудомоечные машины, и Consumer Reports выявили потенциальные проблемы, включая непостоянные температуры и риск пищевого отравления.
Приготовленный в посудомойке лососьЛосось со спагетти
Актёр Винсент Прайс продемонстрировал, как готовить форель в посудомоечной машине на шоу Tonight Show с Джонни Карсоном в 1975 году. Прайс представил это как «блюдо, которое может приготовить любой дурак»[1][2]. Канадская кулинарная программа The Surreal Gourmet, которую вел Боб Блумер, также показала приготовление этого блюда в 2002 году[3][4]. The Wall Street Journal[5], MSNBC[6], BBC[7], Vogue[8] и CHOICE[9] опубликовали репортажи о блюде, а CBS News взяла интервью у Ким Дуглас о книге The Black Book of Hollywood Diet Secrets, где представлено это блюдо[10]. Популярный ютубер Том Скотт отметил, что его лосось, приготовленный в посудомоечной машине, был «идеальным»[11].
Проблемы безопасности
Компании, производящие посудомоечные машины, и Consumer Reports рекомендовали не готовить рыбу в посудомоечной машине, поскольку посудомоечные машины не предназначены и не тестируются для приготовления пищи, у посудомоечных машин нет такой же постоянной температуры, как у плит, и сомнительно, что посудомоечные машины будут нагревать рыбу достаточно, чтобы убить патогены. Употребление рыбы, приготовленной в посудомоечной машине, может привести к пищевому отравлению[5][12].
Приготовление
Кусочки лосося приправляют специями, плотно заворачивают как минимум в два слоя алюминиевой фольги и кладут в посудомоечную машину. Посудомоечная машина настроена на выполнение полного обычного цикла, возможно, с добавлением цикла сушки с подогревом. Лосось жарится, готовится на пару и запекается[13][14]. Преимущество метода в том, что приготовление не имеет запаха[14]. Ничто не мешает одновременно мыть посуду, при условии, что упаковка достаточно плотная[13].
↑ 12Daspin, Eileen (3 декабря 1999). A Jaded Cooks Turn To Other Appliances. The Wall Street Journal (англ.). Архивировано 21 сентября 2008. Дата обращения: 3 ноября 2008. Carolyn VerWeyst, a spokeswoman for Whirlpool Corp., Benton Harbor, Mich., points out that eating fish cooked in a dishwasher could result in food poisoning because the water might not get hot enough to cook the fish thoroughly.
↑ 12Christine Gallary.Can You Really Cook Salmon in a Dishwasher? (неопр.)thekitchn.com (16 апреля 2015). — «2:36 p.m. Dishwasher cycle is complete. Still no fishy smells.» Дата обращения: 17 июля 2021. Архивировано 18 апреля 2015 года.
