Мальтийский хлеб

Мальтийский хлеб
Происхождение
Страна	Мальта
Входит в национальные кухни
мальтийская кухня

Мальтийский хлеб (мальт. Il-Ħobż tal-Malti, tal-malti) — хрустящий хлеб на закваске из Мальты, обычно выпекаемый в дровяных печах^[1]. Обычно его едят с намазанным оливковым маслом (мальт. Ħobż biż-żejt): хлеб натирают помидорами (как в каталонском pa amb tomàquet) или томатной пастой, сбрызгивают оливковым маслом и начиняют тунцом, оливками, каперсами, луком, бигиллой и джбейной, по отдельности или смешав^[2]. Практика приготовления хлеба считается «умирающим искусством»^[3].

Корми — главный город по производству хлеба на Мальте, здесь расположено множество пекарен. Во времена правления рыцарей-госпитальеров он был известен как Казаль Форнаро, что означает «город пекарей»^[4]. В современности в Корми в третью субботу октября проходит ежегодный фестиваль Lejl f’Casal Fornaro (Ночь в Казаль Форнаро).

В некоторых из самых ранних описаний Мальты отмечается зависимость жителей острова от хлеба как средства к существованию^[5]. Предполагается, что с беспорядками в Сетте-Джуньо связаны либерализация импорта зерна британским колониальным правительством в 1837 году и его неспособность обеспечить основные продукты питания после Первой мировой войны^[6][7].

• Hospitaller Period: The Maltese Historical Perspective of Bread  (неопр.). Maypole:Nenu The Artisan Baker (2012). Архивировано 17 февраля 2016 года.
• Blouet, Brian (2004), The Story of Malta, Progress Press
• Buttigieg, Noel (2011). Is Bread Male or Female? Gender and Power Relations. Proceeding of History Week. Архивировано 2016-03-01. {{cite journal}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 1 марта 2016 (справка)
• more Архивировано {{{2}}}..
• Gatt, Guzi (2008). Il-Hobz tal-Malti (PDF). L-Imnara. 9 (32): 35–39. Архивировано из оригинала (PDF) 18 апреля 2016. Дата обращения: 22 июня 2017.
• Lanfranco, G. (1983). Tal-Ħobż; l-Għajn tal-Ilma (PDF). L-Imnara. 2 (7): 43. Архивировано из оригинала (PDF) 21 июня 2022. Дата обращения: 22 июня 2017.
• Dwar il-Ħobż f’Malta / G. Lanfranco. L-Imnara. 4(1991)2=15(29-32) Архивировано {{{2}}}.