Родилась и выросла в Ухане[1]. В 2014 году переехала в Линкольн, штат Небраска, чтобы изучать экономику в колледже[2][3]. Всего через месяц она бросила колледж и переехала в Нью-Йорк, где начала работать массажисткой и эскортом[3]. В 2020 году она открыла аккаунт на OnlyFans, где её обнаружил представитель Vixen, таким образом дебютировав в индустрии фильмов для взрослых 26 сентября 2021 года[3][4].
Позже она работала в таких продюсерских домах и студиях, как Brazzers, Reality Kings, Evil Angel, Jules Jordan. Она выбрала себе сценическое имя Николь Доши, потому что оно сочетает в себе ее страсть к суши и собакам[4].