Пищевая промышленность Азербайджана

Пищевая промышленность в Азербайджане является одной из основных среди промышленных отраслей, а также занимает первое место в стране по количеству занятого в этой отрасли населения.

Азербайджан экспортирует производимую продукцию как на рынки соседних стран, России, Ирана, Турции и Грузии, так и на мировые рынки. Основными продуктами пищевой промышленности являются консервы, минеральные воды, сахар^[1].

По переработке плодоовощной продукции страна покрывает внутренние потребности, также часть произведенной продукции экспортируется в страны СНГ и Европу. Производством консервов популярны Куба-Хачмазский консервный комбинат, консервные заводы в Губе, Кусаре и Худате.

Крупными производителями в этой области являются Azersun Holding с заводами в Хачмазе, Ленкорани, Загатале, консервный завод Gilan Holding в Габале, ряд консервных предприятий в Шеки-Загатальском регионе, Гейчае и в других регионах. Некоторые предприятия (Azersun,Gilan Holding), заняты переработкой маслин. В южных областях Азербайджана функционируют заводы по изготовлению томатной пасты, по переработке в джемы и варенья фруктов.

Азербайджан известен гранатом. Гранатовый сок «Grante» Гейчайского завода «AzNAR» на 16-й международной выставке продуктов питания «Продэкспо 2009» был награждён тремя золотыми медалями.

В секторе газированной и негазированной воды популярны «Shollar», «TAC», «Khayal», компании «Veyseloglu^{[азерб.]}» («Sirab»), компании «Odər» («Gülüstan»).

Значительное место занимает рынок чая. «Azersun Holding^{[азерб.]}» и «Beta Group of Companies», занимают 62,2 % и 32,1 % рынка чая соответственно. Азербайджан популярен также ленкоранским чаем. На международном конкурсе, проведённом в 2002 году в Мадриде, азербайджанский чай был награждён золотой премией Европы «21 век»^[2]. В 2005 году в конкурсе «По качеству и технологии» ленкоранский чай был удостоен ещё одной золотой медали.

В Шахбузе и Нахичевани действуют водоналивные предприятия «Бадамлы», построенные в 1949 году, «Сираб», построенный в 1976 году.

В Гяндже, Гейчае, Шамкире, Ханларе, Шемахе и Нахичевани действуют заводы по выпуску вин и коньяка. Производятся 60 марок вин, 20 видов густых, десертных вин. В стране действуют 44 предприятия по выпуску алкогольных напитков и 35 — по выпуску пива.

2 сентября 2024 года в Кельбаджарском районе открыт заново построенный завод минеральных вод «Истису». Минеральная вода разливается из месторождения термальных вод на высоте 1 600 м над уровнем моря. Вода с месторождения выходит на поверхность с температурой выше 60°C. Мощность завода составляет 100 млн стеклянных бутылок в год. Из минералов в воде содержится бикарбонат, сульфат натрия, кальций, магний^[3].

С 1996 года в Азербайджане действует ООО «Coca-Cola Bottlers».

26 мая 2025 года в с. Топчу^{[азерб.]} открыто производственное предприятие ООО «Azerbaijan Coca-Cola Bottlers». Предприятие занимает 15 гектар. Мощность предприятия — 165 млн литров в год. Завод стал вторым предприятием ООО «Coca-Cola Bottlers» в Азербайджане. Всего с 1996 по май 2025 года компания инвестировала в Азербайджан 200 млн долл^[4].

В республике действует более двух десятков крупных молокозаводов и 128 малых предприятий по производству молочных продуктов.

Осуществляется производство сливочного масла. Производство удовлетворяет только 50 % потребности в сливочном масле. 50 % импортируется. За январь - сентябрь 2024 года произведено 22 345 тонн, импортировано 22 104 тонны сливочного масла^[5].

В 2008 году компания «Palmali^{[азерб.]}» открыла в Ленкорани молочный завод «NurSud». На заводе производится 34 вида продукции. В Билясуварском районе начал деятельность молокозавод ООО «Агро», который производит сухое молоко и сливочное масло^[6].

Из общей площади страны на сельскохозяйственные земли приходится 46 % (около 4 млн га), половину которых занимают пастбища. На 1 февраля 2009 года объём производства мяса в Азербайджане составил 24,645 тыс. тонн. В декабре 2008 года это число было 25,3 тыс. тонн. Производство мяса в стране выросло на 0,5 %.

Рыболовство в Азербайджане считается одной из важных отраслей. 25-27 мая 2009 года была проведена 2-я Каспийская международная выставка «Морепродукты и рыболовство» с целью представления международным кругам, занятым в секторе рыбного хозяйства, потенциала Каспийского региона. Заводы по использованию рыбных запасов Каспийского моря и реки Куры функционируют в Мингачевире, Хаджигабуле, Хилли, Ленкорани, в Апшеронском экономическом районе. Основными предприятиями по обработке рыбной продукции являются рыбный комбинат в Худате, в посёлке З.Тагиева в Ховсане. В стране функционируют заводы по разведению рыбы, большинство из которых находятся на территории Нефтчалинского района. Азербайджан ратифицировал 12 международных конвенций в сфере рыболовства, после проведенных 120 поправок в Закон АР «О рыболовстве», в стране созданы условия для эффективной деятельности рыбных хозяйств^[6].

В 2019 году на территории пос. Зиря начал действовать оливководческий комплекс. Размер территории оливководческого комплекса составляет 3 000 гектар. На территории с. Гошагышлаг высажены оливковые сады на площади 697 гектар. Посажены оливковые деревья сортов «Arbequina», «Arbosana», «İmperial», «Gemlik», «Manzanillo», «Blanqueta», «Koroneiki», привезённые из Испании, Португалии, Турции и Греции. Высажены саженцы масличных, столовых и смешанных сортов оливок^[7].

4 ноября 2022 года в пос. Зиря открыт завод по переработке оливкового масла и столовых оливок. Завод построен совместно с итальянской компанией «Pieralisi». Действует 5 производственных линий. Осуществляется производство оливкового масла холодного отжима Extra Virgin. Мощность завода составляет 4 000 тонн масла в год. С одного гектара осуществляется сбор 2 500 — 3 000 кг оливок^[7].

Действует участок по переработке столовых оливок мощностью 1 000 сырых оливок в год^[7].

• 
  Оливководческий комплекс Зиря
• 
  Оливководческий комплекс Зиря

В марте 2006 года введён в эксплуатацию Имишлинский сахарный завод. Производительность завода составляет 1800 тонн сахара-сырца в сутки^[8]. Завод перерабатывает 10 000 тонн сахарной свеклы в сутки.

Ассортимент завода составляют сахарная пудра, сахарный песок, изделия из сахара, кусковой и прессованный сахар. На заводе работает 1400 человек.

Продукция поставляется в различные страны, в том числе в Россию, Туркменистан, Израиль.

В 2012 году в Имишли открыта фабрика по производству кускового сахара.

Кроме того, Азербайджан также импортирует сахар. Странами - поставщиками являются Россия, Турция, Украина^[9].

Источником соли в Азербайджане является озеро Масазыргёль. Запасы соли в озере составляют 1 млн. 735 тыс. тонн.^[10]

21 июля 2010 года введён в эксплуатацию Масазырский соляной завод холдинга «Azersun^{[азерб.]}». Строительство завода было начато в 2007 году. Завод расположен около озера Масазыр на территории 8 гектар. Мощность завода составляет 90 000 тонн соли в год. Завод производит пищевую и техническую соль. Экспорт продукции осуществляется в Россию, Грузию, Казахстан. На заводе осуществляется рафинирование соли^[11][10].

За январь — июнь 2024 года в стране произведено 42 414,1 тонн технической и 41 600 тонн пищевой соли^[12].

В Ленкорани действует предприятие по производству кондитерских изделий «Laran». Мощность предприятия составляет 2000—2500 тонн в год в натуральном выражении. На январь 2024 года производится 1500—1800 тонн в год. Предприятие выпускает 5 видов продукции 56 наименований, в том числе карамель, лукум, лукум в шоколаде, мармелад, мармелад в шоколаде. Продукция поставляется на внутренний рынок и на экспорт. Площадь предприятия составляет 4900 м^2[13].

12 июня 2025 года в Баку открыт завод по производству различных видов и сортов закусок ООО «Nobel Food Industry». На заводе будут производиться попкорн, десерты и сухофрукты. Мощность завода составит 9 600 тонн продукции в год^[14].

• 
  Nobel Food Industry
• 
  Nobel Food Industry
• 
  Nobel Food Industry

Действует Институт безопасности пищевых продуктов Азербайджана^[15].

Осуществляется экспорт и импорт чёрной икры. В 2024 году осуществляется экспорт в ОАЭ, США, Казахстан, Саудовскую Аравию, Сингапур. Импорт осуществляется из Китая^[16].