Сало в шоколаде

Сало в шоколаде
Сало в шоколаде
Происхождение
Страна	Украина;
Компоненты
Основные	сало; шоколад; сливочное масло;

Сало в шоколаде — десерт из шоколада в виде конфет, который состоит из обычного или копчёного сала, шоколада и сливочного масла. Имеет ярко выраженный солено-сладкий вкус^[1]. Также может содержать различные специи. К блюду можно подавать вино или ликёр^[2].

Распространение

Десерт является блюдом украинской кухни^[3]. Точных данных о времени возникновения десерта нет, однако наибольшую популярность набрал в начале XXI века и вскоре стал элементом массовой культуры на Украине^[2]^[4]. В розничной продаже десерт «Сало в шоколаде» встречается редко. В одноимённых с названием десерта шоколадных батончиках, вместо сала используются сливки и джем. Настоящие конфеты непосредственно из сала и шоколада готовят в некоторых немногих заведениях национальной украинской кухни, как на Украине так и за рубежом — в частности во Львове^[5], Киеве, Самаре^[6]. Сало в шоколаде имеет большой спрос среди туристов на Украине^[7]. Блюдо «Сало в шоколаде» было представлено на Днях Украины во Франции^[2].Также конфеты «экспонируются» в единственном в мире музее сала во Львове^[8]^[9].

Приготовление

В классическом рецепте используются чёрный шоколад, обычное или копчёное сало, сливочное масло. Также, иногда, для придания аромата и пикантности блюду в небольших количествах добавляются специи: имбирь, кардамон, перец чили, чёрный перец, мускатный орех.

Сало нарезается тонкими прямоугольниками. Шоколад смешивается со сливочным маслом и специями. Полученная смесь заливается в формы наполовину, затем кладётся сало, и формы заполняются полностью. Далее, формы с залитой смесью помещаются в морозильную камеру. Через 2—24 часа десерт готов^[2]^[5].