Сфинцишори

Сфинцишори
(рум. Sfințișori)
Мученычи с мёдом и орехами по-молдавски
Тип блюда	десерт
Происхождение
Страна	Румыния
Компоненты
Основные	мука, яйца, молоко, сахар, дрожжи
Возможные	орехи, мёд
Входит в национальные кухни
Румынская кухня, Молдавская кухня

Сфинцишо́ри (рум. sfințișori) — «маленькие святые» или мученычи (рум. mucenici) — «мученики»^[1][2] — традиционная выпечка молдавской и румынской кухонь. Готовится на день Сорока Севастийских мучеников, который празднуется в Молдове и Румынии 9 марта (22-го по юлианскому календарю)^[3][4][5].

Отличительной чертой сфинцишоров и мученычей является их форма: обычно они делаются в форме «восьмерки». Традиционно женщины в праздник делают 40 мученычей, а мужчины выпивают 40 стаканов вина^[5]. В разных регионах они выглядят по-разному. В Молдове их называют «сфинцишори» и делают пышными, из муки, яиц, молока, сахара и дрожжей. Их также покрывают медовой глазурью и посыпают измельченными орехами или кокосовой стружкой^[6][7][8].

В Добрудже и Мунтении их называют «мученики» и варят в воде, символизирующей озеро, в котором стояли Сорок мучеников. Добавляют орехи и корицу^[9][4].

• 
  Румынские мученычи
• 
  Сфинцишори