Френч-пресс

Френч-пресс (англ. french press — «французский пресс») — устройство для заваривания напитков — кофе и кофейных напитков, а также чая и травяных напитков.

История

Френч-пресс был запатентован в 1929 году итальянским дизайнером Аттилио Калимани. После Второй мировой войны он получил широкое распространение в Европе^[1]. Фалерио Бондани, сделав несколько модификаций, запатентовал свою версию в 1958 году и начал производство на французском заводе по производству кларнетов, назвав её Martin SA и выпуская под брендом «Melior». Популярности пресса способствовало использование его при съёмках популярного шпионского фильма Досье «Ипкресс». Позднее устройство было популяризировано в Европе британской компанией Household Articles Ltd. и датской компанией столовых и кухонных принадлежностей Bodum.

Дизайн

За многие годы существования, френч-пресс претерпел немало изменений. Первый френч-пресс, который был изготовлен во Франции, являлся упрощённой версией современного кофе-пресса — металлический или марлевый фильтр был прикреплён к стержню, который пользователь продавливал (press) через горячую воду и кофе.

Современный френч-пресс состоит из узкой цилиндрической ёмкости, обычно сделанной из стекла или прозрачного пластика, пластиковой или металлической крышки и поршня, который плотно прилегает к стенкам ёмкости и имеет фильтр, сделанный из нержавеющей стальной проволоки или нейлоновой сетки.

Приготовление кофе

В основе приготовления кофе стоит иммерсионный метод заваривания, включающий в себя полное погружение промолотого кофе в воду, настаивание и последующую фильтрацию готового напитка.

Колбу френч-пресса нагревают путём её ополаскивания горячей водой. Молотый кофе средне-крупного помола насыпают в колбу, заливают водой (температура 92—96 °C) и перемешивают. Френч-пресс накрывают крышкой с фильтром, который находится в поднятом положении. После 3—5 минут настаивания фильтр опускают вниз, тем самым отсеивая частички кофе; затем напиток разливают по чашкам.

Условие	Значение
Помол	Средний^[1], крупный^[2]
Пропорция	15—20 г кофе на 330—350 мл воды^[1]
Температура воды	92—96 °C^[1]
Время заваривания	3—5 минут^[1]

См. также

Литература

Стивенсон Т. Большая книга кофе = The curious barista's guide to coffee (2015) / Пер. с англ. З. Тимофеевой. — М.: Э (Эксмо), 2017. — С. 146—149. — 223 с.
Кофе: рецепты, коктейли, советы, мастер-классы / Сост. Денисов Д.И., Цыро С.В.. — М.: Ресторанные ведомости, 2014. — С. 65—66. — 176 с.

[_dfed33d0e3a8e063-1] ¹ ² ³ ⁴ ⁵ Денисов, Цыро, 2014.

[_20e1c66ef64c9966-2] Стивенсон, 2017.

[1]

[2]