Виталий Шанов работает в жанре монументальной скульптуры академического стиля. Основной вид материала, с которым он работает - бронза.
В работах Шанова много реминисценций классического мирового искусства, музейно-археологического эстетизма применительно к античным образцам, византийским памятникам, произведениям романики и готики, Ренессанса и классицизма. Скульптор-монументалист, Шанов пытается по-новому осмыслить сам феномен памятника в городской среде, сделав свои работы интерактивными и приближенными к зрителю.
В работах скульптора, в монументальных композициях и в формах малой пластики, ретроспективно разворачивается история конных монументов. Ещё одной темой творчества Виталия Шанова являются «пруды» – декоративные композиции, в которых сочетаются стебли, листья и цветы водных растений, легкокрылые стрекозы, жуки и другие обитатели прудов и источников. Для своих «фонтанов» Шанов выбирает орнаментальный стиль модерн, одним из лейтмотивов которого была декоративность, основанная на подражании органическим формам и линиям, создаваемым природой.
2020 г. — Аллея памяти в городе Ессентуки- бюсты десяти героев Советского Союза- участников ВОВ.
2020 г. — Памятник Чарльзу Гаскойну в Петрозаводске.
2021 г. — Памятник герою Первой Мировой войны, полковому священнику иеромонаху Амвросию Матвееву. Нило-Столобенская пустынь.
2021 г. — Мемориальный комплекс «Александр Невский с дружиной». Самолва. Псковская область.
2022 г. — Статуя Будды, Республика Тыва, Кызыльский район, местечко «Бор», 700 метров северо-восточной стороны от горы «Бельдир».
2022 г. — Памятный бюст Пушкину, Венесуэла, Каракас.
2022 г. — Два памятника-мемориала советским летчикам, погибшим в годы войны в Индокитае, Лаос, Вьетнам.
2023 г. — Скульптурная композиция: СОБОР ПСКОВО-ПЕЧЕРСКИХ СВЯТЫХ, Религиозная организация Епархиальный Свято-Успенский Псково-Печерский мужской монастырь Псковской Епархии Русской Православной Церкви (Московский Патриархат).
2023 г. — Памятник жителям Печор, Религиозная организация Епархиальный Свято-Успенский Псково-Печерский мужской монастырь Псковской Епархии Русской Православной Церкви (Московский Патриархат).
2023 г. — Въездной знак в город Печоры, г. Печоры.
2023 г. — Надгробный памятник НИКОЛАЮ СЕРГЕЕВИЧУ ЛЕОНОВУ, г. Москва.
2023 г. — Памятник Михаилу Алексеевичу Шалину, г. Москва.
2023-2024 г. — Работа над художественным оформлением, созданием скульптур, барельефов, горельефов на объекте: «Историко-археологический парк «Херсонес Таврический». Барельефы фасада Музея Крыма и Новороссии. Скульптуры евангелистов в Храм-парке Святой Троицы. Статуи грифонов на главном входе в Музей Христианства. Памятник князю Владимиру на территории Свято-Владимирского монастыря.
2024 г. — Памятник первой российской паровой машине, г. Петрозаводск.