Шнеебалль

Шнеебалль
Шнеебалль
	Schneeball, Schneeballen
Происхождение
Страна	Германия
Регион	Бавария
Компоненты
Основные	мука, яйца, сахар, сливочное масло, сливки, шнапс
Входит в национальные кухни
	Немецкая кухня, Баварская кухня
	Медиафайлы на Викискладе

Шнеебалль (нем. Schneeball, или Schneeballen, рус. «снежок», мн.ч. Schneebälle) — немецкое обжаренное во фритюре печенье, особенно популярное в районе города Ротенбурга-на-Таубере. Его название происходит от круглой шарообразной формы, напоминающей снежный ком. Также известно как Storchennest (с нем. — «гнездо аиста») ^[1].

История

Этот вид мучного кондитерского изделия известен уже не менее 400 лет в регионах Франкония и Гогенлоэ (к северо-востоку от Баден-Вюртемберга). Прежде десерт подавался только в особых случаях, например, на свадьбах. В настоящее время шнеебалли доступны круглый год, их можно найти в Ротенбурге-на-Таубере в пекарнях, кондитерских и кафе^[1]^[2]. В самом городе существуют компании, специализирующиеся на этих кондитерских изделиях, постоянно предлагающие новые вариации печенья. Помимо классических, посыпанных сахарной пудрой, существуют глазированные шоколадом и орехами или наполненные марципаном. Поскольку печенье считается фирменным блюдом города, она является очень распространенным сувениром.

Приготовление

Тесто для шнеебаллов готовится из муки, яиц, сахара, сливочного масла, сливок и сливового шнапса^[3].

Чтобы придать ему характерную форму, тесто раскатывают и нарезают на ровные полоски. Полоски теста переплетаются, формируются в рыхлый шар. Используя специальный круглый держатель, называемый Schneeballeneisen, чтобы сохранить форму, шарик обжаривают во фритюре в кипящем жире до золотистого цвета и, наконец, посыпают сахарной пудрой, пока он тёплый.

Шнеебалль — это сухое печенье, поэтому оно имеет длительный срок хранения, около восьми недель без охлаждения.