Шоколадная колбаса

Шоколадная колбаса
(итал. Salame di cioccolato)
Тип блюда	десерт
Происхождение
Страны	Италия, Португалия
Названо в честь	салями
Компоненты
Основные	какао, сливочное масло, сахар, печенье
Возможные	орехи
Медиафайлы на Викискладе

Шоколадная колбаса (итал. Salame di cioccolato, salame al cioccolato, salame dolce, salame del papa, salame turco, salame vichingo, salame inglese, salame del re) — шоколадный десерт в форме колбасы, приготовленный без выпечки из какао, кусочков печенья, сливочного масла и иногда алкоголя, такого как портвейн или ром. Для приготовления массу из расплавленного масла, какао, кусочков печенья, формуют в рулет и охлаждают. Некоторые варианты также содержат рубленые орехи, такие как миндаль или фундук, и могут иметь форму трюфелей. Считается традиционным кондитерским изделием итальянской и португальской кухни^[1], но также распространен во многих европейских странах и странах Латинской Америки.

Рецепты сладких кондитерских изделий, имитирующих колбасу (из миндаля и сахара, покрытых шоколадом или посыпанных сахаром), публиковались в немецких кулинарных книгах в начале XIX века под разными названиями: Servelatewurst mit Mandeln (1810 г. в Вене), Salami-Würst или Salamiwurst (1804/1818 г. в Линце), Zuckersalami (1844 г. в Лейпциге/Песте), Salamiwurst (1851 г. в Мюнхене) и в 1890 г., в Граце под названием «Falsche Salami»^[2].

Рецепт шоколадной колбасы был опубликован в Милуоки в 1903 году в кулинарной книге «The Settlement Cook Book: The Way to a Man's Heart»^[3].

Шоколадные колбаски также производились в медицинских целях или в качестве продовольствия для солдат^[4].

Шоколадную колбасу делали и в Советском Союзе, у граждан постсоветских стран она ассоциируется с детством^[5][6][7].

• Холодная собака