Шоколадный сироп

Шоколадный сироп
Мороженое в миске, покрытое шоколадным сиропом
Тип блюда	Сироп
Компоненты
Основные	Какао-порошок, инвертный сироп
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Шоколадный сироп или шоколадный соус — сладкая приправа со вкусом шоколада. Часто используется в качестве топпинга или десертного соуса для различных десертов, например, мороженое, шоколадное молоко или молочный коктейль. Шоколадный сироп продаётся в разных состояниях: от жидкого (в котором можно наливать из бутылки) до густого (в котором можно намазывать на десерт ложкой).

Шоколадный сироп также используется для украшения пудингов и тортов. В некоторых ресторанах шоколадный сироп используется для украшения порций чизкейка или торта, а также для других украшений, таких как какао-порошок, сахарная пудра или шоколадная стружка. Некоторые марки называют приправу молочно-шоколадным сиропом (например, Nesquik), в то время как другие марки называют приправу топпингом для мороженого.

Простой шоколадный сироп можно приготовить из несладкого какао-порошка, подсластителя (сахара) и воды. В рецепты также могут входить другие ингредиенты, такие как кукурузный сироп, солодовый экстракт и ароматизаторы, например, ванильный экстракт^[1].

Промышленные рецепты могут содержать такие ингредиенты, как:

• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы;
• Оригинальный кукурузный сироп;
• Вода;
• Сахар;
• Какао;
• Сорбат калия (консервант);
• Соль;
• Моно- и диглецириды (эмульгатор);
• Полисорбат-60;
• Ксантановая камедь;
• Ванилин (искусственный ароматизатор).

Начиная с 1890-х годов, шоколадный сироп продавался как средство от болезней, в том числе для младенцев, страдающих от колик. Отчасти из-за принятия Закона о чистых продуктах питания и лекарствах 1906 года, который требовал чёткой и точной маркировки, шоколадный сироп начал переходить из преимущественно медицинского применения в коммерческое^[2].

Шоколадный сироп часто использовался в чёрно-белых фильмах для имитации крови, потому что исполнителям было безопасно глотать его. Его также легко доставать из одежды и дёшево покупать. На плёнке сироп оставляет эффект вязкости. Эффект использовался во многих фильмах, включая «Женщина-оса» (The Wasp Woman) и «Психо» (Psycho).