Альмогроте

Альмогроте
исп. almogrote
Тип блюда	закуска
Компоненты
Основные	вяленый сыр, острый красный перец, чеснок, оливковое масло
Возможные	помидор, петрушка
Входит в национальные кухни
кухня Канарских островов
Родственные блюда
Сходные	мохо
Медиафайлы на Викискладе

Альмогро́те (исп. almogrote)^[1] — традиционный канарский соус мохо с текстурой паштета, приготовленный из выдержанного сыра с острова Гомера (Канарские острова). По вкусу слегка острый. Традиционно смешивается с вяленым козьим сыром и используется для обмакивания хлеба или картофеля (папас-арругадас).

Альмогроте — паштет из выдержанного сыра с острова Ла Гомера, Канарские острова. Он острый и очень вкусный, традиционно смешивается с вяленым козьим сыром и мохо пикон для обмакивания хлеба или картофеля, а также используется в качестве аперитива с бокалом вина.

Для приготовления альмогроте требуется твёрдый козий сыр с Ла Гомера, красный перец пикона или пальмовый перец (название, данное на Канарских островах типу продолговатого и острого перца), чеснок и оливковое масло (extra virgin). После перемешивания получается готовый продукт — паштет бледно-оранжевого цвета с ярким вкусом козьего сыра и острым привкусом. Намазывается на хлеб и подается с вином.

• Мохо Кесо, аналогичный продукт с островов Йерро и Ла-Пальма.

• Синельников С., Соломоник Т., Лазерсон И. Альмогроте // Испания. Кулинарный путеводитель. — М.: Центрполиграф, 2002. — С. 376—377. — 432 с. — (Весь мир на тарелке). — ISBN 5-7589-0035-4.