Кухня Кабо-Верде

Кухня Кабо-Верде представляет собой набор кулинарных традиций, характерных для стран Западной Африки, но с сильным влиянием португальской кухни, поскольку Кабо-Верде длительное время находилась под контролем Португалии.

Поскольку страна представляет собой архипелаг, расположенный в Атлантическом океане, большое значение в её кухне имеют рыба и морепродукты, например, тунец, омары и креветки. Из других белковых продуктов жители островов едят свинину, курицу, а также яйца. Мясо и птица обычно либо жарятся на гриле с различными маринадами и соусами, либо из них готовят рагу, например, местный вариант фейжоады.

В качестве гарниров употребляются кукуруза, бобовые, рис, картофель, маниок. Из овощей популярны морковь и капуста.

Кулинарным наследием португальцев в стране являются оливки и вино, которые приходится импортировать.

Из напитков популярно пиво, из крепкого спиртного — ром и коктейли на его основе.

• Кускус
• Самоса
• Сыр с джемом или мёдом
• Фейжоада

На островах архипелага, в особенности на острове Сантьягу, было распространено употребление в пищу морских черепах, однако в 2002 году убийство и потребление черепах было запрещено указом правительства по экологическим причинам в соответствии с обязательствами, принятыми Кабо-Верде после присоединения к Конвенции о биологическом разнообразии^[1].

• King, Russell (2001). The Mediterranean Passage: Migration and New Cultural Encounters in Southern Europe. Liverpool University Press. p. 104. ISBN 0-85323-646-1.
• Flood, Callie (July 2010). Cape Verde (Other Places Travel Guide). Other Places Publishing. p. 35. ISBN 978-0-9822619-2-7.
• Ham, Anthony (2009). West Africa. Lonely Planet. p. 233. ISBN 978-1-74104-821-6.
• Maria Augusta Carvalho (2013). Comeres de África Falados em Português. Casa das Letras. p. 129. ISBN 978-972-46-2188-3
• Cabo Verde: Tartarugas marinhas ameaçadas de extinção em menos de dez anos — RTP Notícias". ww1.rtp.pt. Archived from the original on 2012-02-29. Retrieved 2008-07-07.