Фаттуш

Фаттуш
Фаттуш
	араб. فتوش‎‎; тур. fettuş
Тип блюда	салат
Происхождение
Страны	Левант: Иордания, Ливан, Сирия
Время появления	XIX век
Компоненты
Основные	Пита, овощи
Входит в национальные кухни
	левантийская кухня[вд]
	Рецепт в Викиучебнике
	Медиафайлы на Викискладе

Фатту́ш (араб. فتوش‎) — левантийский хлебный салат, который готовится из поджаренных кусочков хлеба пита с добавлением зелени и различных овощей, в основном — редьки и помидоров^[2]. Фаттуш принадлежит к семейству блюд, известных как фаттат (мн. число) или фатта, в которых в качестве основы используются чёрствые лепёшки^[2]^[3].

В фаттуш могут входить разные овощи и травы, в зависимости от времени года и вкусовых предпочтений. Овощи рубятся довольно крупными кусками в сравнении с табуле, где они шинкуются мелко. Также часто добавляется приправа из сумаха, которая придаёт кисловатый вкус.

Этимология

Слово «фаттуш» произошло от арабского «фатт» — «дробление» и тюркского суффикса — «уш». Образование новых слов подобным образом раньше было часто распространено в левантийском арабском.