Воће

Воће су плодови који се једу као посластица, најчешће без додатне обраде.^[1]^[2] Воће спада у посебну групу намирница које се, са појединим изузецима одликују:

малом енергетском вриједношћу
великим садржајем воде
малом количином протеина и масти
знатним садржајем угљених хидрата и целулозе
богатством минералних састојака и витамина, као и садржајем других храњивих састојака као што су ензими, органске киселине, антоцијани, танини и др.

Због оваквог садржаја, прије свега, минералних састојака, витамина, целулозе, ензима и других који имају превасходно заштитну улогу у организму, као и садржају воћних шећера који представљају врло погодне изворе енергије, воће и поврће има велики значај за људско здравље.

Значај воћа у исхрани

Основне заједничке одлике воћа су:

релативно мала енергетска вредност, осим код неких врста, као што су: банане, кестен, орах, љешњак, бадем. Исто вриједи и за сушено воће: суве шљиве, суве смокве, суво грожђе);
висок садржај воде, с тим што се изузимају љускасто и сушено воће;
знатан садржај угљених хидрата, а нарочито воћних шећера глукозе и фруктозе;
мали садржај протеина и масти, изузимајући љускасто воће;
богатство минералним састојцима и витаминима;
знатан садржај целулозе (биљна влакна), органских киселина и других састојака (пектини, антоцијани и други ).

Воће је богат извор витамина, мада их, у поређењу са поврћем, садржи мање. Од витамина воће садржи највише витамина C и каротина. Њихова количина зависи од врсте воћа, сорте као и низа других чинилаца. Витамин C није подједнако распоређен у цијелом плоду. Највише га има у љусци и испод ње. Други витамин по важности и количини је каротин. Највише га садрже: кајсија, ананас, сува шљива, бресква итд. У мањим количинама воће садржи и друге витамине: К, Е, витамине B групе.

Галерија

Сува шљива, Фестивал зимнице, Коцељева
Воће за припрему свежих воћних сокова на тезгама у Истанбулу
Корпа пуна јабука

Види још

Референце

^ Николић, Мирослав, ур. (2007). „во̏ће”. Речник српскога језика. Нови Сад: Матица српска. стр. 166. „во̏ће (во̀ће) с зб. 1. плодови (обично сочни) воћака и неких жбунастих и зељастих биљака који се најчешће једу пресни, непрерађени'”
^ Vainio, Harri; Bianchini, Franca (2003). Fruit and Vegetables. IARC. стр. 2. ISBN 9283230086.

Литература

Николић, Мирослав, ур. (2007). „во̏ће”. Речник српскога језика. Нови Сад: Матица српска. стр. 166. „во̏ће (во̀ће) с зб. 1. плодови (обично сочни) воћака и неких жбунастих и зељастих биљака који се најчешће једу пресни, непрерађени'”
Јанчић, Р. Стојановић, Д. Економска ботаника, корисне биљке и њихови производи. 1. изд. Београд: Завод за уџбенике, 2008.
„Apple”. Natural History Museum. Архивирано из оригинала 5. 11. 2013. г. Приступљено 5. 9. 2013.
Janick, Jules; Cummins, James N.; Brown, Susan K.; Hemmat, Minou (1996). „Chapter 1: Apples” (PDF). Ур.: Jules Janick; James N. Moore. Fruit Breeding, Volume I: Tree and Tropical Fruits. John Wiley & Sons, Inc. стр. 9. ISBN 978-0-471-31014-3. Архивирано (PDF) из оригинала 19. 7. 2013. г.
„Natural Waxes on Fruits”. Postharvest.tfrec.wsu.edu. 29. 10. 2010. Архивирано из оригинала 24. 5. 2013. г. Приступљено 14. 6. 2013.
„Types of Apples: Red, Green, and Yellow”. Greatist (на језику: енглески). 2021-08-31. Архивирано из оригинала 7. 12. 2021. г. Приступљено 2021-12-07.
Velasco, Riccardo; Zharkikh, Andrey; Affourtit, Jason; Dhingra, Amit; Cestaro, Alessandro; Kalyanaraman, Ananth; Fontana, Paolo; Bhatnagar, Satish K.; Troggio, Michela; Pruss, Dmitry; Salvi, Silvio; Pindo, Massimo; Baldi, Paolo; Castelletti, Sara; Cavaiuolo, Marina; Coppola, Giuseppina; Costa, Fabrizio; Cova, Valentina; Dal Ri, Antonio; Goremykin, Vadim; Komjanc, Matteo; Longhi, Sara; Magnago, Pierluigi; Malacarne, Giulia; Malnoy, Mickael; Micheletti, Diego; Moretto, Marco; Perazzolli, Michele; Si-Ammour, Azeddine; et al. (2010). „The genome of the domesticated apple (Malus × domestica Borkh.)”. Nature Genetics. 42 (10): 833—839. PMID 20802477. S2CID 14854514. doi:10.1038/ng.654 .
Di Pierro, Erica A.; Gianfranceschi, Luca; Di Guardo, Mario; Koehorst-Van Putten, Herma JJ; Kruisselbrink, Johannes W.; Longhi, Sara; Troggio, Michela; Bianco, Luca; Muranty, Hélène; Pagliarani, Giulia; Tartarini, Stefano; Letschka, Thomas; Lozano Luis, Lidia; Garkava-Gustavsson, Larisa; Micheletti, Diego; Bink, Marco CAM; Voorrips, Roeland E.; Aziz, Ebrahimi; Velasco, Riccardo; Laurens, François; Van De Weg, W Eric (2016). „A high-density, multi-parental SNP genetic map on apple validates a new mapping approach for outcrossing species”. Horticulture Research. Nature Horticulture Research. 3: 16057. PMC 5120355 . PMID 27917289. doi:10.1038/hortres.2016.57.
Daccord, Nicolas; Celton, Jean-Marc; Linsmith, Gareth; Becker, Claude; Choisne, Nathalie; Schijlen, Elio; Van De Geest, Henri; Bianco, Luca; Micheletti, Diego; Velasco, Riccardo; Di Pierro, Erica Adele; Gouzy, Jérôme; Rees, D Jasper G.; Guérif, Philippe; Muranty, Hélène; Durel, Charles-Eric; Laurens, François; Lespinasse, Yves; Gaillard, Sylvain; Aubourg, Sébastien; Quesneville, Hadi; Weigel, Detlef; Van De Weg, Eric; Troggio, Michela; Bucher, Etienne (2017). „High-quality de novo assembly of the apple genome and methylome dynamics of early fruit development”. Nature Genetics. Nature Communications. 49 (7): 1099—1106. PMID 28581499. S2CID 24690391. doi:10.1038/ng.3886 .
Zhang, Liyi; Hu, Jiang; Han, Xiaolei; Li, Jingjing; Gao, Yuan; Richards, Christopher M.; Zhang, Caixia; Tian, Yi; Liu, Guiming; Gul, Hera; Wang, Dajiang; Tian, Yu; Yang, Chuanxin; Meng, Minghui; Yuan, Gaopeng; Kang, Guodong; Wu, Yonglong; Wang, Kun; Zhang, Hengtao; Wang, Depeng; Cong, Peihua (2019). „A high-quality apple genome assembly reveals the association of a retrotransposon and red fruit colour”. Nature Communications. Nature Genetics. 10 (1): 1494. Bibcode:2019NatCo..10.1494Z. PMC 6445120 . PMID 30940818. doi:10.1038/s41467-019-09518-x.
Richards, Christopher M.; Volk, Gayle M.; Reilley, Ann A.; Henk, Adam D.; Lockwood, Dale R.; Reeves, Patrick A.; Forsline, Philip L. (2009). „Genetic diversity and population structure in Malus sieversii, a wild progenitor species of domesticated apple”. Tree Genetics & Genomes. 5 (2): 339—347. S2CID 19847067. doi:10.1007/s11295-008-0190-9.
Duan, Naibin; Bai, Yang; Sun, Honghe; Wang, Nan; Ma, Yumin; Li, Mingjun; Wang, Xin; Jiao, Chen; Legall, Noah; Mao, Linyong; Wan, Sibao; Wang, Kun; He, Tianming; Feng, Shouqian; Zhang, Zongying; Mao, Zhiquan; Shen, Xiang; Chen, Xiaoliu; Jiang, Yuanmao; Wu, Shujing; Yin, Chengmiao; Ge, Shunfeng; Yang, Long; Jiang, Shenghui; Xu, Haifeng; Liu, Jingxuan; Wang, Deyun; Qu, Changzhi; Wang, Yicheng; et al. (2017). „Genome re-sequencing reveals the history of apple and supports a two-stage model for fruit enlargement”. Nature Communications. 8 (1): 249. Bibcode:2017NatCo...8..249D. PMC 5557836 . PMID 28811498. doi:10.1038/s41467-017-00336-7.
Colledge, Sue; Conolly, James, ур. (2016-06-16). The Origins and Spread of Domestic Plants in Southwest Asia and Europe. ISBN 9781598749885.
Schlumbauma, Angela; van Glabeke, Sabine; Roldan-Ruiz, Isabel (2012). „Towards the onset of fruit tree growing north of the Alps: Ancient DNA from waterlogged apple (Malus sp.) seed fragments”. Annals of Anatomy - Anatomischer Anzeiger. 194 (1): 157—162. PMID 21501956. doi:10.1016/j.aanat.2011.03.004.
„An apple a day keeps the doctor away”. Vegetarians in Paradise. Архивирано из оригинала 11. 2. 2008. г. Приступљено 27. 1. 2008.
Torrejón, Fernando; Cisternas, Marco; Araneda, Alberto (2004). „Efectos ambientales de la colonización española desde el río Maullín al archipiélago de Chiloé, sur de Chile” [Environmental effects of the spanish colonization from de Maullín river to the Chiloé archipelago, southern Chile]. Revista Chilena de Historia Natural (на језику: шпански). 77 (4): 661—677. doi:10.4067/s0716-078x2004000400009 .
Smith, Archibald William (1997). A Gardener's Handbook of Plant Names: Their Meanings and Origins. Dover Publications. стр. 39. ISBN 978-0-486-29715-6.
Lawrence, James (1980). The Harrowsmith Reader, Volume II. Camden House Publishing Ltd. стр. 122. ISBN 978-0-920656-10-5.
Van Valen, James M. (2010). History of Bergen county, New Jersey. Nabu Press. стр. 744. ISBN 978-1-177-72589-7. Архивирано из оригинала 22. 1. 2022. г. Приступљено 6. 10. 2020.
Brox, Jane (2000). Five Thousand Days Like This One: An American Family History. Beacon Press. ISBN 978-0-8070-2107-1. Архивирано из оригинала 15. 10. 2020. г. Приступљено 6. 10. 2020.