Преснац

*Lactarius volemus*, dried^[4]
Нутритивна вредност на 100 g (3,5 oz)
Енергија	1.631 kJ (390 kcal)
Угљени хидрати	64 g
Масти	4 g
Протеини	25,2 g
Минерали
Бакар	(90%) 1,8 mg
Гвожђе	(12%) 1,5 mg
Манган	(67%) 1,4 mg
Цинк	(35%) 3,3 mg
	Јединице; μg = микрограми • mg = милиграми; IU = интернационалне јединице;
	Проценти су грубе процене засноване на америчким препорукама за одрасле. ; Извор: NDb USDA

Преснац
	Колекција из Вејн националне шуме, Охајо, показује типичне варијације боје
	Lactifluus volemus var. flavus
Научна класификација
Царство:	Fungus
Дивизија:	Basidiomycota
Класа:	Agaricomycetes
Ред:	Russulales
Породица:	Russulaceae
Род:	Lactifluus
Врста:	L. volemus
Биномно име
	Lactifluus volemus; (Fr.) Kuntze (1891)
Синоними
	Списак Agaricus lactifluus L. (1753) ; Agaricus oedematopus Scop. (1772) ; Agaricus volemus Fr. (1821) ; Lactarius oedematopus (Scop.) Fr. (1838) ; Lactarius volemus (Fr.) Fr. (1838) ; Galorrheus volemus (Fr.) P.Kumm. (1871) ; Lactarius lactifluus (L.) Quél. (1886) ; Lactifluus oedematopus (Scop.) Kuntze (1891) ; Lactarius wangii H.A.Wen & J.Z.Ying (2005) ;

Преснац или пресна млечица (лат. Lactifluus volemus) је врста јестиве гљиве из породице Russulaceae. Клобук је наранџастосмеђ, касније светлији, у средини тамнији и удубљен, у почетку има јако увијену ивицу, гладак, го, на ивиц подвијен, мастан, широк 5-12 цм. Листићи су бледожути, касније потамне, на притисак посмеђе, густи су, танки, спуштени низ стручак. Стручак је боје као и клобук, на додир посмеђи, ваљкаст, тврд, пун, чврст, висок 6-10 цм, пречника 1-2 цм. Месо је бело, касније посмеђи, дебело, тврдо, ломљиво, има пуно белог млечног сока које на светлости посмеђи, слаткастог је укуса. Споре су округле, отисак је беле боје.

Станиште

Распрострањена је у Европи, Азији и Северној Америци. Расте појединачно или чешће у групама лети до касне јесени, станишта су листопадне, црногоричне и мешовите шуме.

Етимологија

Име пресна млечница добила је јер се може јести сирова (пресна). На страним језицима називи су (енгл. weeping milk cap, voluminous-latex milky), (фр. lactaire à lait abondant), (итал. peveraccio giallo), (шп. lactario anaranjado), (словен. sočna mlečnica, brinjeva mlečnica, mlečna pečenica).

Употреба

Јестива је гљиве, врло цењена, може се јести и сирова. Слабо подноси замрзавање и сушење.

Референце

^ „Species synonymy: Lactarius volemus”. Species Fungorum. CAB International. Архивирано из оригинала 10. 06. 2011. г. Приступљено 27. 03. 2010.
^ Hesler LR, Smith AH (1979). North American Species of Lactarius. Ann Arbor, Michigan: The University of Michigan Press. стр. 162—66. ISBN 978-0-472-08440-1.
^ Wang X-H. (2007). „Type studies of Lactarius species published from China”. Mycologia. 99 (2): 253—68. PMID 17682778. doi:10.3852/mycologia.99.2.253.
^ Nutritional values are based on chemical analysis of Turkish specimens, conducted by Çolak and colleagues at the Department of Chemistry, Karadeniz Technical University. Source: Colak A, Faiz Ö, Sesli E (2009). „Nutritional composition of some wild edible mushrooms” (PDF). Türk Biyokimya Dergisi [Turkish Journal of Biochemistry]. 34 (1): 25—31. Архивирано из оригинала (PDF) 17. 07. 2011. г. Приступљено 25. 03. 2017.