Шненокле

Шненокле
	Шненокле
Врста јела	колач
Део националне кухиње	интернационална кухиња
Температура сервирања	хладно
Главни састојци	јаја, шећер, млеко, ванила
	Медији: Шненокле

Шненокле или плутајуће острво^[1]^[2] је десерт француског порекла, који се састоји од снега од беланаца и ванила крема. ^[3]

О називу посластице

Шненокле имају много имена: у Француској се зове „плутајуће острво”,^[4] у Немачкој „снежно јаје”,^[5] у Мађарској „млеко од птице”,^[6] у Пољској „супа ни од чега”.^[3]

Историјат

Најранија позната референца на дезерту на енглеском језику налази се у Уметности кувања је једноставно и лако Хане Глас из 1747. Њен рецепт, под називом „Плутајуће острво”, направљен је од заслађене густе павлаке и коре лимуна умућених у пену, а затим обложених танким кришкама хлеба наизменично са желеом, нагомиланим учвршћеном пеном. Воће и слаткиши су поређани у прстен око ивице посуде који је представљен као средишњи део.

У писму Бенџамина Френклина из 1771. писало је да је „За вечером имао плутајуће острво”.^[5] Америчка куварица из 1847. наводи плутајуће острво као десерт за прославу четвртог јула.^[7]

Састојци за припрему шненокли

Рецепт преузет са портала Директно:^[8]

1 литар млека
6 целих јаја
4 кашике кристал шећера
40 грама ванилин шећера
2 равне кашике меког брашна

Припрема

Одвојити беланце од жуманца. Умутити беланца док не постану чврста, постепено додавати кристални шећер, па затим шећер у праху. Ставите пулпу ваниле и махуну у млеко и пустити да прокључа, па смањити температуру. Користећи две кашике, одвајати обле комаде — „острва” од умућених беланаца и ставити да кува у млеко, окретати стране (млеко не сме да кључа!) – око 1 минут. За декорацију, оставите да се шећер полако карамелизује у шерпици. Када се шећер карамелизовао, кашиком направити дизајн на папиру за печење са карамелом. Оставити да се охлади. Послужити „острва” на сосу од ваниле и украсити декорацијом од карамеле.^[9]

У популарној култури

Милена Дравић је спремала шненокле у дечјој ТВ емисији „Метла без дршке”.^[10]

Референце

^ Pépin, Jacques (2012). Jacques Pépin New Complete Techniques. Open Road Media. ISBN 978-1-4804-0160-0.
^ Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, Maria Guarnaschelli, (1997). The Joy of Cooking. стр. 1035. ISBN 0684818701. .
^ ^а ^б „Kod nas su poznate šnenokle, a u Francuskoj se ovaj desert zove "plutajuće ostrvo"”. Нrana-pice-price. Приступљено 24. 4. 2021.
^ Molina, Xavier (2009). Travelling Through Desserts Best Desserts of Europe and Middle East. Xavier Molina. ISBN 978-1453748879.
^ ^а ^б Ayto, John (2010). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-964024-9.
^ Czégény, Clara Margaret (2006). Helen's Hungarian Heritage Recipes. Dream Machine. ISBN 9780978025403.
^ „Food Timeline--Fourth of July food history”. www.foodtimeline.org. Приступљено 2024-04-24.
^ „Šnenokle na starinski način, a može i PARADIŽOT | Kuhinjica”. Direktno (на језику: српски). Приступљено 2024-04-24.
^ „ŠNENOKLE”. Superkuvar. Приступљено 24. 4. 2021.
^ Dunđerov, Hana (2024-01-17). „Čuvene šnenokle Milene Dravić postale viralne: Najbolji recept za omiljenu poslasticu”. Lepota i zdravlje (на језику: српски). Приступљено 2024-04-24.