Борщівник європейський

Борщівник європейський
Біологічна класифікація
Царство:	Рослини (Plantae)
Клада:	Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада:	Покритонасінні (Angiosperms)
Клада:	Евдикоти (Eudicots)
Клада:	Айстериди (Asterids)
Порядок:	Аралієцвіті (Apiales)
Родина:	Окружкові (Apiaceae)
Рід:	Борщівник (Heracleum)
Вид:	Борщівник європейський (H. sphondylium)
Біноміальна назва
	Heracleum sphondylium; L., 1753
Синоніми
	[джерело?] Heracleum alpinum subsp. benearnense Rouy & E.G.Camus; Heracleum alpinum subsp. pyrenaicum (Lam.) Rouy & E.G. Camus; Heracleum alpinum var. pyrenaicum (Lam.) Pers.; Heracleum austriacum var. elegans Crantz; Heracleum ceretanum Sennen; Heracleum granatense Boiss.; Heracleum longifolium Jacq.; Heracleum montanum Schleich. ex Gaudin; Heracleum panaces sensu Lange; Heracleum pyrenaicum Lam.; Heracleum setosum var. granatense (Boiss.) Rouy & E.G. Camus; Heracleum setosum Lapeyr.; Heracleum sibiricum subsp. longifolium (Jacq.) Arcang.;

Борщівник європейський^[1] або борщівник звичайний^[2] (Heracleum sphondylium) — вид рослин родини окружкові.

Будова

Одна з найбільших трав'янистих рослин України заввишки 1,5—2,5 м. Через це рід Heracleum отримав назву від імені героя Геракла. Квіти ростуть у великих суцвіттях. Периферійні квіти суцвіття мають збільшені пелюстки з крайнього боку.

Поширення та середовище існування

Трапляється на луках, галявинах, узліссях, у лісах, на полях майже всієї України.

Практичне використання

Стебло і листя здавна вживають в їжу. Молоді листки вживають для приготування пряних салатів, зелених борщів, юшок, щів тощо.

На Поволжі молоді м'які соковиті пагони з нерозкритими пуп'янками завдають окропом, потім викачують у борошні та смажать. Черешки листків маринують. Для цього з них знімають шкірку, ріжуть на шматки завдовжки 2—2,5 см і заливають оцтовим маринадом.

Галерея

Суцвіття
Висохле стебло
Листя
Суцвіття
Стебло
Квіти зі збільшенням

Примітки

↑ Доброчаева Д. Н., Котов М. И., Прокудин Ю. Н., и др. Определитель высших растений Украины. — К. : Наук. думка, 1987. — С. 238.
↑ Heracleum sphondylium // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — ISBN 966-00-0355-2.

Джерела

М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976—168 с. — С.38

Посилання

Борщівник європейський // Лікарські рослини : енциклопедичний довідник / за ред. А. М. Гродзінського. — Київ : Видавництво «Українська Енциклопедія» ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — С. 66. — ISBN 5-88500-055-7.