Біле вино

Біле вино
Ідентифікатор NCI Thesaurus	C84877
Біле вино у Вікісховищі

Зовнішні відеофайли
Про вино з Романом Ремеєвим
(Канал «ISLND TV» на YouTube)
	1. Основи, 20 травня 2022.
	2. Білі вина. Яке обрати?, 27 травня 2022.
	3. Sauvignon Blanc, 5 серпня 2022.
	4. Riesling, 19 серпня 2022.
	5. Gewürztraminer, 26 серпня 2022.
	6. Chardonnay, 14 жовтня 2022.

Бі́ле вино́ — вино, що виготовляється як з білих, так і з червоних або рожевих сортів винограду в умовах ферментації за відсутності шкірки винограду. Забарвлення вина може варіювати від блідо-зеленого, зеленувато-жовтого до золотистожовтого і бурштинового^[1]. Саме відсутність шкірки обумовлює світлий відтінок — сік м'якоті ягід переважної більшості сортів винограду майже безбарвний.^[2]

• Шардоне (Chardonnay)
• Рислінг (Riesling)
• Аліготе (Aligote)
• Совіньйон Блан (Sauvignon Blanc)
• Семійон (Semillon)
• Токай
• Мюськаде (Muscadet, Melon de Bourgogne)
• Пті мансі і Гро Мансі (Petit Manseng, Gros Manseng)
• Шенен Блан (Chenin Blanc)
• Гевюрцтрамінер (Gewurztraminer)
• Мускат (Muscat)
• Мюллер-Тургау (Muller-Thurgau, Risling-Silvaner, Rivaner)
• Віоньє (Viognier)
• Мюськадель (Muscadelle)
• Піно Грі (Pinot Gris, Pinot Gridgio, Grauer Burgunder)
• Піно Блан (Pinot Blanc, Pino Blanco, Weißer Burgunder)
• Сільванер (Silvaner, Sylvaner)
• Марсан (Marsanne, Ermitage)
• Руссан (Roussanne)
• Савані (Savagnin)
• Грюнер Фельтлінер (Griiner Veltliner)
• Верначча (Vernaccia)
• Греко (Greco)
• Макабео (Macabeo, Viura)
• Альбаріньо (Albarino, Alvarinho)
• Вердельо (Verdelho, Verdejo)
• Фурмінт (Furmint)
• Мальвазія (Malvasia, Malmsey)
• Треббьяно (Trebbiano, Ugni Blanc)
• Гарганега (Garganega)
• Кортезе (Cortese)

Барвники (антоціани) містяться лише в шкірці винограду, тому біле вино може виготовляється з винограду будь-якого кольору (білого, рожевого, червоного). Обов'язковою умовою при цьому є запобігання контакту соку із шкіркою.

Для зведення до мінімуму можливості такого контакту виноград віджимають якомога швидше після прибуття на виноробний завод.

Для очищення сусла від часток винограду і дрібного сміття (піщинок, шматочків лози) застосовуються дві технології: центрифугування або відстоювання сусла природним способом.

Під час ферментації для білого вина важливий ретельніший контроль температури, ніж під час виробництва червоних вин, і потрібно періодичне охолодження сусла. Для успішної роботи винних дріжджів в білому вині необхідно підтримувати температуру в 20 °C.

Відсоток споживання білого вина в країнах, жителі яких споживають більше, ніж 7 літрів/на особу за рік

Країни	Частка білого вина (Джерела)
В середньому у світі	40,6 %[3]
Австралія	60 %
Чехія	60 %
Нова Зеландія	56 %
Люксембург	53 %
Фінляндія	50 %
Велика Британія	47 %
Австрія	46,9 %
Ірландія	44 %
США	40 %
Німеччина	39,8 %
Аргентина	39 %
Італія	37 %
Швеція	36 %
Канада	35,1 %
Швейцарія	31 %
Нідерланди	30 %
Росія	30 %
Бельгія	28,4 %
Іспанія	28 %
Данія	27 %
Норвегія	25,1 %
Чилі	25 %
Португалія	25 %
Франція	21 %[4]

• Червоне вино
• Рожеве вино

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Біле вино

• Varieties of white wines [Архівовано 27 вересня 2007 у Wayback Machine.] — (англ.) (фр.)
• Сорти білих вин
• Виробництво Вина

Це незавершена стаття про вино або виноробство. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.