Виноробство в ІзраїліВиноробство в Ізраїлї — розділ економіки, який розвивається на території Палестини ще з Біблійних часів. Нараховує історію у 5–6 тисяч років.  В країні нараховується більш ніж 300 винокурень — декілька десятків промислових підприємств і безліч тих які появилися в останнє десятиліття та є переважно малими за розмірами. Найбільшими виробниками є — Кармель (англ. Carmel Winery), Barkan Wine Cellars (англ.), Golan Heights Winery (англ.); серед інших відомих ізраїльських саме є Teperberg, Binyamina, Galil Mountain, Tishbi, Tabor, Recanati и Dalton. ІсторіяВиноробства в Ізраїлі народилося з того часу як люди, які проживали на території Палестини і почали використовувати виноград приблизно 3–4 тис. років тому і нараховує 5–6 тис. років станом на сьогодні. В стародавній Юдеї важливу частину сільського господарства складало догляд, обробіток та вирощування виноград. Згідно традиції євреїв, святкування суботи, Песаха, Нового року, Пуриму, весільний церемоній є неможливе без вина. Також, вино в край доставляли до Єгипту, у двори фараонів, а в часи правління і перебування під Римом до різних кутків імперії. З 636 року, коли землями Ізраїлю заволоділи араби, як наслідок виноробство припинилися більш як на 1000 років, це пов'язано з тим що Коран забороняє вживати алкоголь. Сучасна вина промисловість в Ізраїлі було заснована, з приїздом на Святу землю перших поселенців-євреїв понад 100 років тому. У 1848 році рабин Єрусалима заснував першу документально оформлену виноробню в сучасній історії Ізраїлю є, але її існування було недовговічним. У 1870 році був заснований перший єврейський сільськогосподарський коледж Міквох Ізраїль, який також ознайомлював учнів з курсом з виноградарства. Корені сучасної ізраїльської виноробної промисловості можна простежити наприкінці XIX століття, коли французький барон Едмон де Ротшильд, власник Бордо Шато Лафіт-Ротшильд, почав імпортувати французькі сорти винограду та технічні знання в Палестині. У 1882 році він допоміг створити виноробний комбінат «Кармель» з виноградниками та великими виробничими потужностями виноробства в Рішон-ле-Ціон та Зіхрон-Яков біля Хайфи.  На сьогоднішній день «Кармель» є найбільшим виробником ізраїльського вина, і є передовою фірмою у багатьох технічних та історичних досягненнях як у виноробстві, так і в історії Ізраїлю.  Один з перших телефонів в Ізраїлі був встановлений на Кармелі, а перший прем'єр-міністр країни Давид Бен-Ґуріон працював на фірму «Кармель» в юності. За більшою частиною своєї історії в сучасну епоху виноробна галузь Ізраїлю базується переважно на виробництві кошерних вин, які експортують в усьому світі єврейські громади. Якість цих вин доволі різниться, багато вироблялося з благородних виноградників, які оцінюються за якістю. Багато хто з цих вин також є дещо солодкими. Наприкінці 1960-х рр. виноробний завод «Кармель» став першим ізраїльським винзаводом для виготовлення сухих столових вин. Лише до 1980-х років промисловість в цілому побачила відродження якісного виноробства, коли відбувся приплив професійних та талановитих виноградарів з Австралії, Каліфорнії та Франції, що принесло сучасні технології та технічні знання в зростаючу ізраїльську виноробну промисловість. У 1989 році був заснований перший бутик-винний завод в Ізраїлі. До 1990-х років ізраїльські маєтки, такі як Винний завод Голан-Гайтс і Domaine du Castel, виграли декілька нагород на міжнародних винних змаганнях. У 1990-ті роки відбувся подальший «бум» у відкритті винні заводів-бутиків. До 2000 р. в Ізраїлі було 70 виноробних підприємств, а до 2005 р. їх кількість зросла до 140. Сьогодні менше 15 % ізраїльського вина виробляється для релігійних цілей. Три найбільших виробників — виноробне підприємство «Кармель», винні погреби «Баркани» та «Виноробне господарство Голан-Гайтс» — посідає більше 80 % внутрішнього ринку. США є найбільшим експортером. Ізраїль став рушійною силою виноробства в Східному Середземномор'ї через його готовність застосовувати нові технології та великий експортний ринок. У країні також виникла сучасна винна культура з висококласними ресторанами, в яких представлені різноманітні вина з відусіль, які користуються популярністю національної публіки, яка долучається до винної культури. Станом на 2012 рік виноградники займають близько 5 000 га, врожай винограду складає 52 873 метричних тонн, вироблялось 36 мільйонів пляшок вина в рік; до 2015 року площа виноградників збільшилась до 5 500 га. Райони виноробства Ізраїль відчуває сильний вплив Середзем'я, що значною мірою позначається і на смакових, колінних та інших властивостях вина. В Ізраїлі існує п'ять районів по виробництву вина :
Сорти винограду Сорти винограду, які культивуються в Ізраїлі та райони вирощування цих сортів:
Кошерні винаЗгідно традиціям та вірування юдеїв їжа та напої повинні бути кошерними, вино не є винятком. Кошерні вина повинні бути виготовлені згідно цих суворих критеріїв:
коли вино прибуває на виконанні чи інші місця вироблення вин до них торкаються можуть тільки євреї, які «святкують та поважають суботу». СпоживанняЩорічне споживання вина серед ізраїльтян становить в середньому 4,6 літрів вина на людину, що приблизно дорівнює до рівня Угорщини чи Аргентини.[1] ВинотуризмНа початку 2008 року було оголошено, що на схилах між Зіхроном Яковим та Біньяміном буде створено винний парк загальною площею близько 150 акрів (0,61 км²) з метою сприяння розвитку туризму в цьому районі та етнокультури в Ізраїлі в цілому[2] Галерея
Примітки
Посилання
|
.JPG)
Portal di Ensiklopedia Dunia
