Дегустація

Дегуста́ція (фр. degustation і від лат. degustare — спробувати на смак) — випробування та/або оцінка якості харчових продуктів органолептичним шляхом — зором, нюхом, смаком^[1][2].

Дегустацію здійснюють фахівці — люди, що мають строго перевірений і незмінний еталон смаку. Тому, крім дегустаторів, ніхто не може дегустувати продукти.

Зовнішні відеофайли
Про вино з Романом Ремеєвим
(Канал «ISLND TV» на YouTube)
	1. Основи, 20 травня 2022.
	2. Білі вина. Яке обрати?, 27 травня 2022.
	3. Дегустуємо червоні вина, 3 червня 2022.
	4. Рожеві вина, 10 червня 2022.
	5. Українські вина, 17 червня 2022.
	6. Натуральне вино, 24 червня 2022.
	7. Sauvignon Blanc, 5 серпня 2022.
	8. Malbec, 12 серпня 2022.
	9. Riesling, 19 серпня 2022.
	10. Gewürztraminer, 26 серпня 2022.
	11. Grenache/Garnacha, 9 вересня 2022.
	12. Merlot, 23 вересня 2022.
	13. Chardonnay, 14 жовтня 2022.
	14. Syrah/Shiraz, 4 листопада 2022.

Особливе значення має у виноробстві: дегустацією визначають прозорість, колір, пахощі (букет) і смак вина та різницю між марочним і ординарним вином, яку не можна встановити хіміко-аналітичним методом^[3].

При дегустації чаю оцінюють зовнішній вигляд сухого продукту, забарвлення (колер), аромат і смак настою, вигляд розвареного чайного листя^[3].

У тютюні визначають аромат, смак і міцність, наявність маслянистих речовин у тютюновому димі^[3].

• Сомельє
• Енологія
• Еногастрономія
• Тастевін

• Теория и практика дегустации вин / Г. Г. Валуйко. — Симферополь: Таврида, 2001. — 248 с.

• Техніка та етапи дегустації вина [Архівовано 18 листопада 2012 у Wayback Machine.]
• WSET Systematic Approach to Tasting® (SAT) [Архівовано 17 травня 2022 у Wayback Machine.] // Wine & Spirit Education Trust (англ.)
• Дегустація [Архівовано 20 грудня 2011 у Wayback Machine.] (рос.)
• Дегустація [Архівовано 13 жовтня 2011 у Wayback Machine.] (рос.)

Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.