Від червня 1991 — заступник Голови Вищого арбітражного суду УРСР, заступник Голови Вищого арбітражного суду України — голова Судової колегії з розгляду спорів, голова Судової палати з розгляду справ у спорах між господарчими суб'єктами ВГСУ[2].
21 січня 2006 призначений першим заступником Голови[3], а 5 грудня — Головою Вищого господарського суду України[4].
8 липня 2010 Верховна Рада звільнила С. Ф. Демченка з посади судді Вищого господарського суду України «у зв'язку з досягненням шістдесяти п'яти років»[5]. Звільненню передувала тривала політична боротьба[6][7][8].
Демченка не влаштувало таке формулювання, оскільки він бажав бути звільненим у зв'язку з
поданою заявою про відставку. Він звернувся до Вищого адміністративного суду, і той підтримав позивача, вирішивши, що було порушене право судді на відставку[9][10]. Тому Верховна Рада внесла зміни до постанови, звільнивши Демченка у зв'язку з поданням заяви[11].
З 2010 року є радником Голови Вищого господарського суду України[2].
Наукова діяльність
Доктор юридичних наук. Помічник президента Національної академії наук України[12].
Кандидатська дисертація на тему: «Організаційно-правове забезпечення раціонального використання матеріальних ресурсів в Україні» (Інститут держави і права ім. Корецького, 2007)[13].
Докторська дисертація на тему: «Теоретико-методологічні засади ефективності господарського судочинства» (КНУ ім. Шевченка, 2010)[14].
Україна та європейська інтеграція: публічно-правові аспекти: монографія (у співавт., 2010)[16].
Демченко С. Ф. Актуальне дослідження проблем державного контролю за узгодженими діями суб’єктів господарювання. С. Ф. Демченко. Держава і право : Юридичні науки : зб. наук. пр. Ін-т держави і права ім. В. М. Корецького НАН України. Київ. Юрид. Думка. 2017. Вип. 77. С. 360-363 Рец. на монографію Дудик І. М.. Державний контроль Антимонопольного комітету України за узгодженими діями суб’єктів господарювання : монографія. за заг. ред. В.Н. Нагребельного. Київ. Персонал. 2017. 168 с.
Демченко С. Ф. Господарське процесуальне право. Практикум. Текст. посібник. С. Ф. Демченко, Г. М. Остапович. Київ. Преса України, 2008. 120 c. ISBN 978-966-472-038-7 .
Демченко С. Ф. Організаційно-правове забезпечення раціонального використання матеріальних ресурсів в Україні. автореф. дис... канд. юрид. наук: 12.00.07. НАН України, Інститут держави і права ім. В.М.Корецького. Київ. 1999. 20 с.
Демченко С. Ф. Медіація та додержання публічного порядку як складові функціонування модельних господарських судів. Вісник господарського судочинства. 2009. № 5. С. 43-48.
Демченко С. Ф. Складники ефективності господарського судочинства. Вісник Академії управління МВС. 2010. № 2 (14). С. 21-27.
Демченко С. Ф. Теоретичні аспекти становлення і розвитку господарського судочинства в Україні. Київ. Преса України. 2009. 247 с.
Демченко С. Ф. Теоретико-методологічні засади ефективності господарського судочинства. автореф. дис. ... д-ра юрид. наук : 12.00.04. Київ. нац. ун-т ім. Т. Шевченка. Київ. 2010. 36 с.
Демченко С. Ф. Теоретико-методологічні засади ефективності господарського судочинства: монографія. Київ. Вид-во «Преса України». 2009. 472 с.
Демченко С. Ф., Юлдашев С. О. Про концепцію управління якістю освіти. Держава та регіони. Серія: Право, 2021 р., № 3 (73). С. 163-168. ISSN 1813-338Х
Громадська діяльність
У грудні 2008 року став президентом Федерації боротьби дзюдо міста Києва[13][17]. Нині є членом Виконкому Федерації дзюдо України[18].
Входив до складу Конституційної Асамблеї Президента Януковича (2012—2014)[19] та Конституційної Комісії Президента Порошенка (2015–)[20].