Віталій Михайлович Зубар народився 5 лютого1950 року в Харкові в родині педагогів. Археологією зацікавився ще в шкільні роки, під час канікул брав активну участь у розкопках Боспорської експедиції В. Ф. Гайдукевича, а в період студентських канікул — Херсонеса. У 1972 р. з відзнакою закінчив історичний факультет Харківського державного університету.
З 1973 по 1976 рр. аспірант Інституту археології НАН України. З 1976 р. працював в Інституті археології НАН України на посаді молодшого наукового співробітника, з 1983 р. — старшого наукового співробітника, а з 1993 до 2009 р. — провідного наукового співробітника.
У 1978 р. захистив кандидатську дисертацію на тему «Некрополь Херсонеса Таврійського I—IV ст. н. е.», а в 1991 р. — дисертацію на здобуття наукового ступеня доктора історичних наук на тему «Херсонес Таврійський та Римська імперія».
У 1990 р. йому присвоєно вчене звання старшого наукового співробітника.
У 1976—1980 рр. В. М. Зубар брав участь у роботі новобудовних археологічних експедицій Інституту археології НАН України на півдні Україні, а в 1975, 1980—1989, 1999 рр. керував розкопками некрополя Херсонеса Таврійського перших століть н. е. і розвідками у Південно-Західному Криму. Пізніше у складі об'єднаної експедиції кілька років брав участь у розкопках римської цитаделі Херсонеса.
З 1998 р., крім наукової роботи, В. М. Зубар за сумісництвом займався викладацькою діяльністю. Працював на посаді професора магістерської програми "Археологія та давня історія України"в Університеті «Києво-Могилянська академія», де читав кілька навчальних курсів, присвячених античній історії, археології Північного Причорномор'я та методці наукової роботи.
Праці
Роботи з археології
Археологія України: Курс лекцій: Навч. посібник / Л. Л. Залізняк, О. П. Моця, В. М. Зубар та ін.; за ред. Л. Л. Залізняка. — К.: Либідь, 2005. — 504 с. 966-06-0394-0
(рос.)Некрополь Херсонеса Таврического I—IV вв. н. э. — К.: Наукова думка, 1982. — 144 с.
(рос.)Херсонес Таврический и проникновение христианства на Русь. — К.: Наукова думка, 1988. — 208 с. (соавт. Ю. В. Павленко).
(рос.)Проникновение и утверждение христианства в Херсонесе Таврическом // Византийская Таврика. — К., 1991. — С. 8-29.
(рос.)Херсонес Таврический в античную эпоху (экономика и социальные отношения). — К.: Наукова думка, 1993. — 140 с.
(рос.)Херсонес Таврический и Римская империя. Очерки военно-политической истории. — К.: Институт археологии НАН Украины, 1994. — 180 с.
(рос.)Северный Понт и Римская империя (середина I в. до н. э. — первая половина IV вв. н. э.). — К.: Институт археологии НАН Украины, 1998. — 200 с.
Херсонес Таврійський наприкінці V — першій половині I ст. до н. е. // Давня історія України. — К.: Інститут археології НАН України, 1998, — Т. 2. — С.284—300.
Херсонес Таврійський в другій половині I ст. до н. е. — третій чверті III ст. // Давня історія України. — К.: Інститут археології НАН України, 1998, — Т.2. — С.381—394.
Херсонес Таврійський в кінці III — першій половині VI ст. // Давня історія України. — К.: Інститут археології НАН України, 1998, — Т.2. — С.460—465.
Боспорське царство в другій половині I ст. до н. е. — третій чверті III ст. // Давня історія України. — К.: Інститут археології НАН України, 1998, — Т. 2. — С.367—381.
Боспорське царство в кінці III — на початку VI ст. // Давня історія України. — К.: Інститут археології НАН України, 1998, — Т.2. — С.456—460.
«Скіфські війни» та античні держави Північного Причорномор'я // Давня історія України. — К.: Інститут археології НАН України, 1998, — Т.2. — С.452—456.
Пізні скіфи в Криму // Давня історія України. — К.: Інститут археології НАН України, 1998, — Т.2. — С.180—192. (співавт. Є. О. Пуздровський).
(рос.)От язычества к христианству. Начальный этап проникновения и утверждения христианства на юге Украины (вторая половина III — первая половина VI в.). — К.: Институт археологии НАН Украины, — 2000. — 180 с. (соавт. А. И. Хворостяный).
(рос.)Боспор Киммерийский в античную эпоху. Очерки социально-экономической истории // Боспорские исследования. — Симферополь-Керчь, 2006. — Вып. 12. — С.295—360.
(рос.)Хора Херсонеса Таврического на Гераклейском полуострове: история расскопок и некоторые итоги изучения. — К.: Стилос, 2007. — 318 с.
(рос.)Летопись археологических исследований Херсонеса-Херсона и его округи (1994—2005 гг.) // Материалы по археологии, истории и этнографии Таврии. — Supplementum 6. — Симферополь, 2009. — 492 с.
