Картопля по-селянськи

Картопля по-селянськи — українська страва з картоплі; закарпатська народна страва^[1].

Перед подачею посипають дрібно нарізаною петрушкою. До картоплі подають свіжі або солоні овочі чи салат.^[1][2]

Класичний рецепт:

На сковорідці обсмажують тонкі шматки сала. На підсмажене сало кладуть нарізану півкільцями цибулю й нарізану часточками картоплю, солять, посипають чорним молотим перцем, прикривають кришкою і смажать майже до готовності. Потім картоплю посипають шаром тертого твердого сиру, заливають збитим яйцем, кладуть у духовку і запікають до рум'яності. ^[1][2]

Сучасний рецепт:

Ретельно помиту картоплю нарізати на скибки-слайси. Додати до картоплі половину чайної ложки солі, залити окропом і залишити так на 20 хвилин. Після цього злити з картоплі воду. До крохмалю додати спеції, ложку солі, все перемішати. Обваляти скибки картоплі в суміші з крохмалю і спецій. Запікати за температури 200° 25-30 хвилин.^[3]

• Картопля-фрі
• Картопля по-уланівськи
• Картопля по-ліонськи

1. ↑ ^{а б в} Закарпатські народні страви / Упоряд. М. Л. Мицько. — Ужгород: Карпати, 1990. — (С. 85) 246 с.; 24 л. іл. — ISBN 5-7757-0147-X.
2. ↑ ^{а б} Українська національна кухня / Ред.-уклад. Л. М. Безусенко. — Д.: Сталкер, 2002. — 288 с. — ISBN 966-596-462-3.
3. ↑ Носова Г. (28 серпня 2023). 90% людей не знають, як правильно готувати картоплю по-селянськи. ТСН.ua (укр.). Процитовано 9 липня 2024.

• В. Орлова. Апетитна та ароматна картопля по-селянськи: як приготувати смачну страву // УНІАН. — 2020.
• Глазурована картопля, яку Меган Маркл завжди готує на Різдво // Elle. — 2023.