Катлама

Катлама́ (башк. ҡатлама^[1], крим. qatlama, къатлама, тат. катлама) — страва башкирської, кримськотатарської, татарської^[2] і узбецької національної кухні, м'ясний рулет, приготований на пару. Після приготування слід нарізати шматками товщиною в три сантиметри, залити топленим вершковим маслом і подати на стіл. Гостям таку страву подають рідко, так як її потрібно їсти руками. Татарська катлама різновид мант, тому готується катлама зазвичай в мантишниці. Катлама подається до чаю.^[3]

Також існують листкові коржі, які теж називають катлама. У приготуванні дуже легкі. Для приготування знадобляться вода, борошно, сіль, жир для прошарку тіста і смаження (або лляна, гірчична, соняшникова олія).

Сучасний варіант страви катлама набуває солодкий смак. Наприклад, катлама з маком. Таке ж тісто як і для звичайної катлами, але з додаванням маку і цукру. Такий варіант катлами зустрічається в Таджицькій кухні.

• Борошно
• Фарш м'ясний
• Картопля
• Ріпчаста цибуля
• Яйця курячі

• Катлама [Архівовано 19 вересня 2017 у Wayback Machine.]
• Катлама з маком по-веганські [Архівовано 21 січня 2018 у Wayback Machine.]
• Аминева Ф. С. Названия национальной пищи в башкирском языке. Автореф. дисс. канд. филос. наук. М., 2005.