Сабалета є вихованцем клубу «Сан-Лоренсо де Альмагро», з яким він в 2002 році підписав свій перший професійний контракт. У своєму першому сезоні він допоміг «Сан-Лоренсо» виграти Південноамериканський кубок. З 14 років виступав за збірні Аргентини різних вікових категорій. Пабло був капітаном аргентинської збірної до 20 років (у складі, зокрема, був Ліонель Мессі[2]), яка виграла чемпіонат світу 2005 року, що відбувся в Нідерландах (саме гол Пабла на 90+3 хвилині у ворота бразильців вивів команду до фіналу[3]). У липні 2005 року, незабаром після перемоги на чемпіонаті світу, Сабалета перейшов в іспанський клуб «Еспаньйол», який заплатив за нього 3 млн доларів, і підписав із ним контракт на п'ять років.
З першого сезону Пабло став гравцем основного складу «Еспаньйола», у 2006 році допоміг команді виграти Кубок Іспанії, а в сезоні 2006/2007, значну частину якого він пропустив через травму плеча, разом із командою грав у фіналі Кубка УЄФА, програного «Севільї». 3 вересня 2005 Сабалета дебютував у національній збірній Аргентини в матчі відбіркового турніру до чемпіонату світу 2006 року проти збірної Парагваю (поразка 1:0), але на сам чемпіонат тренер Хосе Пекерман його не взяв. При Альфіо Басіле, який змінив Пекермана, Сабалету регулярно викликали в збірну, але з приходом на тренерський пост Дієго Марадони втратив місце у складі.
У 2008 році Сабалета був основним захисником збірної Аргентини на Олімпійських іграх у Пекіні. Аргентинці завоювали золоті медалі, вигравши всі свої матчі на турнірі і пропустивши лише два голи у свої ворота. 31 серпня 2008 Сабалета перейшов до англійського «Манчестер Сіті», який заплатив за нього 6,5 млн фунтів стерлінгів, підписав контракт на п'ять років і зізнався, що завжди мріяв грати в Англії. У сезоні 2008/2009 аргентинець був основним правим захисником команди Марка Г'юза, проте в результаті придбання «городянами» центральних захисників Джолеона Лескотта і Коло Туре, а також переведення Майки Річардса на правий фланг оборони cезон 2009/2010 Пабло почав запасним.
.jpg)
.svg){kind=small}
