Солонець трав'янистий

Зовнішні відеофайли
Зовнішні відеофайли
	1. Солонець або «морська спаржа» — нова «фішка» херсонської кухні // Канал «BBC News Україна» на YouTube, 5 серпня 2021.

Солонець
	Salicornia europaea
Біологічна класифікація
Царство:	Рослини (Plantae)
Клада:	Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада:	Покритонасінні (Angiosperms)
Клада:	Евдикоти (Eudicots)
Порядок:	Гвоздикоцвіті (Caryophyllales)
Родина:	Щирицеві (Amaranthaceae)
Рід:	Солонець (Salicornia)
Вид:	Солонець (S. europaea)
Біноміальна назва
	Salicornia europaea; (L.) 1753
Синоніми
	Солонець європейський; Солонець зіллястий; Salicornia herbacea L.; Salicornia acetaria ; Salicornia annua ; Salicornia biennis ; Salicornia brachystachya ; Salicornia patula; Salicornia postrata; Salicornia simonkaiana ; Salicornia stricta
Вікісховище: Salicornia europaea

Солоне́ць трав'яни́стий (Salicornia europaea L.) — однорічна рослина з родини амарантових (Amaranthaceae).

Назва

Етимологія: лат. sāl — «сіль», лат. cornus — «ріг», тому що ці сольові рослини мають рогоподібні гілки^[1].

Народні назви

Ковпень зелистий, солинка, солянка.

Морфологія

Однорічна рослина, спочатку зелена, потім пурпурово-червона, висотою 5—50 см. Стебла членисті, круглясто-циліндричні, прямі, голі, розгалужені. Листя нерозвинені, мають вигляд коротких піхв. Квітки непоказні. Суцвіття колосоподібні, на коротких ніжках. Плоди яйцеподібні або подовжені. Насіння вкрите гачкуватими волосками. Цвіте у липні — вересні. Плоди дозрівають у листопаді.

Екологія

Зростає на мокрих солончаках і морських берегах.

Поширення

Африка
- Північна Африка: Єгипет, Марокко
Азія
Європа
- Північна Європа: Данія, Фінляндія, Ірландія, Норвегія, Швеція, Сполучене Королівство
- Середня Європа: Бельгія, Німеччина, Нідерланди, Польща
- Східна Європа: Україна , Естонія, Латвія, Молдова, Російська Федерація — європейська частина
- Південно-Східна Європа: Албанія, Болгарія, колишня Югославія, Греція, Італія, Румунія
- Південно-Західна Європа: Франція

Натуралізована в Північній Америці, (Канада, Сполучені Штати Америки).

В Україні зустрічається в південних і східних районах. Входить до офіційних переліків регіонально рідкісних рослин Львівської і Сумської областей.^[2]

Використання

Рослина добре поїдається худобою. У приморських районах Франції є поширеним овочем. У 100 грамах надземної частини, міститься до 20,5 калорій (для порівняння: у квасолі — 19,4 калорій). З відвареної молодої надземної частини готують різноманітні другі страви, додають як приправу до супів, борошняних і овочевих страв.^[3]

Солонець трав'янистий культивують і використовують в їжу. За консистенцією і смаком він нагадує молоді пагони спаржі або шпинату. Іноді його додають в салати в сирому вигляді, але частіше попередньо проводять термічну обробку (наприклад, відварюють або готують у мікрохвильовій печі), після чого заправляють вершковим маслом або оливковою олією. Містить в собі достатньо солі — з цієї причини його, як правило, не солять. Готову страву традиційно подають до риби або морепродуктів як гарнір.