Сілезькі кльоцки
_kluski_z_dziurka.jpg) Сілезькі кльоцки (нім. Schlesische Kartoffelklöße, пол. kluski białe, пол. kluski śląskie, сіл. gumiklyjzy, Silesian German: schläsche Kließla) — різновид картопляних кльоцок (галушок) із відвареної [1] картоплі та картопляного крохмалю, сформованих у дуже приплюснуті кульки з поглибленням, варені в підсоленій киплячій воді. Сілезькі кльоцки включені до Переліку традиційних продуктів Опольського воєводства та окремо Сілезького воєводства [1] [2] . Вони є популярною стравою в Нижній [3] і Верхній Сілезії. Також популярні у сілезьких регіонах Німеччини. ПриготуванняСілезькі кльоцки готують з відвареної картоплі, змішаної в об’ємному співвідношенні 4:1 [4] [5] або 3:1 з картопляним крохмалем з додатком солі (за смаком). За бажанням також додають сирі яйця [1] . Найчастіше готові кльоцки мають ширину близько 4–5 см і висоту 2,5 см [1] [2]. Залежно від виду використовуваної картоплі та кольору яєчного жовтка вони бувають біло-кремовими, злегка жовтими або навіть кольору яєчного жовтка [1] [2]. Крім декоративної функції, поглиблення в кльоцках також служить місцем, де зберігається поданий до страви соус. «Дірочка» також сприяє рівномірному приготуванню кльоцок. Ще гарячу картоплю продавлюють через прес або м'ясорубку, а потім з’єднують з іншими інгредієнтами . З замішаного тіста формують рулет, який потім розрізають на шматки, яким потім надають бажаної форми . Характерна «дірка» робиться пальцем [1]. Сформовані таким чином кльоцки відварюють у підсоленій воді. Способи подаванняСілезькі кльоцки подають особливо як доповнення до смажених м'ясних страв із соусом (у Верхній Сілезії особливо з руладами ) або капусти, приготовленої різними способами . Їх також подають як основну страву, поливши розтопленим салом. Сілезькі кльоцки також можна подавати солодкими з вершками та цукром або варенням. У Верхній Сілезії, де славляться білі та чорні кльоцки, їх подають на обід на окремих блюдах. Див. такожПримітки
|
||||||
Portal di Ensiklopedia Dunia
